导读：2015年4月，中国食品土畜进出口商会蜂产品分会报道2014年中国进口蜂蜜量为5791t，同比增长39 13%，目前中国消费者对进口高端蜂蜜的需求不断增长，从而导致进口蜂蜜数量呈现出

2015年4月，中国食品土畜进出口商会蜂产品分会报道2014年中国进口蜂蜜量为5791t，同比增长39.13%，目前中国消费者对进口高端蜂蜜的需求不断增长，从而导致进口蜂蜜数量呈现出逐年增势。国家质检总局进出口食品安全局在2015年公布的不合格进口食品名单中，被查出具有菌落总数超标、抗生素残留和仿冒品牌等不合格情况存在的进口蜂蜜就有38批，这反映了进口蜂蜜市场混乱现象极为严重。

目前，进口成熟蜜在市场上倍受推崇，其销售价格平均在400元/kg，甚至不乏每公斤售价上千元的产品，与此同时，国产成熟蜜每公斤平均售价却大多不超过百元。进口成熟蜜不仅价格昂贵，而且市场销售额远超国产成熟蜜。国产蜂蜜和进口蜂蜜的价格相差如此悬殊，蜂产品的质量或成分并非关键所在，而更关乎蜂产品市场的诚信问题、标准制度化程度以及惩罚力度等。

因而在此背景下，中国蜂蜜市场也步入转型，尤其是成熟蜜的市场正在一步步打开。2014年春在哈尔滨市召开的全国蜂业信息交流会上，中国养蜂学会提出了生产成熟蜜的坚定方向，中国蜂产品协会坚持把生产好的蜂蜜产品作为工作重心。2014年10月初，在北京香山召开的21世纪全国科技蜂业论谈会上，中国养蜂学会以生产成熟蜜作为讨论主题，大力推广生产成熟蜜。

巢蜜这种原生态的成熟蜜自问世以来就成为抢手货。从直观上来讲，消费者能够认识到这种产品的主要生产程序只能通过蜜蜂来完成，人力和工厂化难以替代其生产。巢蜜的口感是瓶装蜜无法比拟的，它具有花蜜原生态的美味，并且巢蜜的营养价值更使市场上的散装蜜相形见绌。更可贵的是，在不减产的情况下，其价格可提升5倍，同时饲养成本和体力消耗减少，且巢蜜可久储不变质。微信545731702

巢蜜与分离蜜不同，其存在形态决定了其具有很强的可塑性，因此可以通过设计巢蜜盒等多种方式提升产品整体形象，匹配消费者的品位，有效地最大化巢蜜产品的市场价值。巢蜜产品的消费群体更多地集中于消费水平较高的阶层，且与常规分离蜜的消费群体相比，更趋于年轻化，这部分群体崇尚自然，追求高品位生活，信息渠道广泛，易于接受新事物。

巢蜜以其极高的营养价值和保健药用功效，被誉为最完美最高档的天然蜂蜜产品，对于这部分消费群体来说，巢蜜可谓是上佳之选，这显现出巢蜜市场发展空间尤为可观，会带来极大的经济效益与社会效益。

巢蜜是天然的高营养食品，具有抗菌、抗炎、抗氧化、保护心血管、调节免疫等生物学功能和药理学价值。但是，目前对巢蜜整体的研究还停留在初步阶段，尚未形成系统研究。未来需要对巢蜜整体的功效成分进行更加系统深入的研究。另外，食品加工新技术在巢蜜加工中的应用有待于进一步的推广，例如非热加工技术中的高密度二氧化碳技术（HDPCD）、高压脉冲电场技术（PEF）等等。

巢蜜原料的标准化控制也是未来研究的主要方向，为了保证产品质量，要从源头做起，控制蜜源地不受污染，并做好巢蜜产品的采集、贮藏与运输工作，将全程可追溯系统应用到产品生产过程中也是一种切实可行的方法。

2016年10月13日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准《高标准农田建设评价规范》等315项国家标准，其中第163项标准为巢蜜标准，标准号为GB/T 33045-2016，计划于2017年5月1日开始实施。《巢蜜》国家标准的出台将会对巢蜜产业的有序发展产生积极影响。

中国是世界最大的蜂蜜生产、出口国，有丰富的生产巢蜜的资源。因此，面对如此巨大的市场，深入研究巢蜜组成成分，开发利用巢蜜产品及并对其进行深加工对促进中国蜂产业发展具有重要意义。（中国农学通报2016，32（20）:57-64）。

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