导读：蜂胶在水中几乎不溶解，其性质与油类又有一定的差异，如果直接用蜂胶做芯材，很难与壁材混合。因此，蜂胶在与壁材混合前&须进行乳化。

蜂胶在水中几乎不溶解，其性质与油类又有一定的差异，如果直接用蜂胶做芯材，很难与壁材混合。因此，蜂胶在与壁材混合前&须进行乳化。作者曾做过多次试验，发现普通乳化剂（如分子蒸墙单酐酯、蔗糖酯）很难乳化蜂胶，而明胶、吐温系列乳化剂是蜂胶理想的乳化剂，尤其是明胶，10g明胶可使5g纯蜂胶完全，而且明胶属于天然食品，因此是制备蜂胶乳状液的良好乳化剂。