导读：喷雾干燥作为一种干燥技术已广泛应用在食品工业上，它以单一的加工工艺将溶液、悬浮液或其他复杂食品系统的液体一次性转变为颗粒或粉末状干制品。

喷雾干燥作为一种干燥技术已广泛应用在食品工业上，它以单一的加工工艺将溶液、悬浮液或其他复杂食品系统的液体一次性转变为颗粒或粉末状干制品。

喷雾微胶囊造粒的原理为：将芯材分散在已液化的壁材中混合均匀，并将混合物经雾化器雾化成小液滴，此小液滴的基本要求是壁材必需将芯材包裹住（即已形成湿微胶囊）；然后，在喷雾干燥室内使之与热气流直接接触，使溶解壁材的溶剂瞬时蒸发除去，促使壁膜的形成与固化，最终形成一种颗粒粉末的微胶囊产品。

喷雾微胶囊造粒装置由以下5个系统的设备组成。

(1)初始溶液调配系统：包括调制缸、搅拌器等；

(2)溶液输送雾化系统：包括调制缸、输送泵、雾化器等；

(3)空气加热输送系统：包括空气过滤器、空气加热器和风机等；

(4)气液接触干燥系统：主要是干燥室；

(5)成品分离、气体净化系统：包括卸料器、粉末回收器和除尘器等。

在上述五个组成部分中，决定整个装置特性的主要是雾化器和干燥室。

(1)雾化器：将初始深液分散成极细雾滴是蜂胶微胶囊造粒的工艺之一，它对整个过程的技术经济指标和微胶囊产品的品质有很大的影响，对于蜂胶等热敏性物料来说更为重要。

目前可使用的雾化器有离心式雾化器和气流式雾化器两种，压力式雾化器通常不适合用于微胶囊造粒。

①离心式雾化器：离心式雾化器是将初始溶液送到高速旋转的圆盘上，利用离心力将之扩展成液体薄膜从盘缘甩出，并受到周围空气摩擦力的作用而破裂成液滴。应用在蜂胶微胶囊造粒的通常是圆盘式离心雾化器，有平滑式圆盘、多叶式圆盘和变形多叶式圆盘等。变形的多叶圆盘，叶片呈弯曲状，与离心栗的叶轮相似，特别适合用于微胶囊造粒工艺。