导读：目前，最好的保鲜方法是取出后迅速冷冻（-18℃以下）；除此之外还有几种贮存方法，但适用性比较窄，因此可根据商品的需要及条件允许选择相应的方法。

雄蜂蛹营,养丰富，极易受微生物污染，易变质，而且鲜雄蜂蛹中含酪氨酸酶，与空气接触，酪氨酸酶的活性增强，使酪氨酸转化为二轻苯丙氨酸，再继续转化为黑色素，在短时间内会使蛹变黑，失去商品价值。雄蜂蛹离开蜂群2?4h即可发生变质、甚至腐败，因此雄蜂蛹的妥善贮存与保鲜是开发利用该蜂产品的关键。 

目前，最好的保鲜方法是取出后迅速冷冻（-18℃以下）；除此之外还有几种贮存方法，但适用性比较窄，因此可根据商品的需要及条件允许选择相应的方法。 

 

冷冻： 

冷冻是当前最普遍的、最佳的方法。将采收来的蛹挑去破损蛹，装入无毒、已消毒的塑料袋内，挤出空气（抽真空最佳)，密封袋口，每袋装入1?2kg;立即放入-18℃(或以下）的冷库或冰柜中贮存，将会基本保持蛹体的原样体态与鲜度，保质期2年。在国外一些发达养蜂大国，蜂蛹的生产条件比较先进，设备现代化，对雄蜂蛹采用充CO2密封冷冻（-20℃以下）贮存、充惰性气体密封冷冻（-20℃以下）贮存以及抽真空密封冷冻(-20℃以下）贮存。这几种方法贮存的蛹保鲜度很高，营养成分保存完善，保质期更长些，后加工利用也不受限制，但技术设备要求高，运输过程中不易保证蛹体的完整。 

冷冻贮存的蜂蛹，其营养成分损失少，保鲜程度高，保质期长，而后加工利用不受限制，化冻（注意与空气隔绝）后可直接烹饪成营养丰富的美味佳肴，或制成罐头及其他食品与保健品等。