导读：天然状态的蜂毒为透明微黄色黏性液体，具有一种强烈的苦味和芳香气味，呈酸性，PH5 0〜5 5,相对密度1 313。

天然状态的蜂毒为透明微黄色黏性液体，具有一种强烈的苦味和芳香气味，呈酸性，PH5.0~5.5,相对密度1.313。在常温下很快就挥发干燥至原来液体质量的30%~40%，这种挥发物至少含有12种以上可用气相色谱分析鉴定的成分，包括以乙酸异戊酯为主的报警激素，由于它在采集和精制过程中极易散失，因而在述及蜂毒的化学成分时已被忽略。蜂毒极易溶于水、甘油和酸，不溶于乙醇。

蜂毒溶液不稳定，容易染菌和变质，只能保存几天；加热到100℃经15min后成分被破坏，至150℃时毒性完全丧失；蜂毒可被消化酶类和氧化物所破坏，在胃肠消化酶的作用下，很快地失去活性，这是因为蜂毒中很多生物活性成分为肽类物质，易被蛋白酶分解的缘故，氧化剂如高锰酸钾、氯气、溴水等能迅速破坏它，乙醇也能降低其活性；碱与蜂毒有强烈的中和作用；苦味酸、酪酸及某些防腐剂都与蜂毒起作用；所有的生物碱沉淀剂，也能和蜂毒发生作用。干燥蜂毒稳定性强，加热到100℃，经10d不失其生物活性；冰冻也不减其活性；在严密封闭和干燥条件下，能保持其活性达数年之久。