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揭秘 | 那些看起来像蜂蜜的东西,害人不浅!

2018年12月06日 10时20分21秒 来源:中华蜂蜜网
导读:现在市面上有很多像蜂蜜但被误认为是蜂蜜的食物,一词“像”说明他就不是纯正的蜂蜜,那它到底是什么呢?今天小蜂就带大家了解一下。 那些以白糖蜜、大米糖浆蜜

现在市面上有很多像蜂蜜但被误认为是蜂蜜的食物,一词“像”说明他就不是纯正的蜂蜜,那它到底是什么呢?今天小蜂就带大家了解一下。
那些以白糖蜜、大米糖浆蜜、玉米糖浆蜜等为主要成分,再加入明矾、甜蜜素、饴糖等各类食品添加剂的食品,往往被大家误以为是真蜂蜜。往往纯正的蜂蜜却被说成是掺假的蜂蜜。他们靠蜂蜜千变万化的本质,很容易蒙混过关。
同时,这类假蜂蜜却常常难以被“识破”。由于蜂蜜行业强制性国家标准《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963-2011)中虽然规定了蜂蜜的定义及蜜源,对理化指标及微生物等方面也有详细要求,但国家标准是从安全角度出发,对假蜂蜜仍难以检出。一、玉米糖浆蜜添加糖浆是“假蜂蜜”最普遍的一种做法。用玉米糖浆以及甜味素,加入这些物质后,再配以食用果胶等做黏稠剂,一般消费者根本无法辨识。而使用玉米糖浆制造假蜂蜜,其成本要明显低于真蜂蜜。
危害
1.扰乱代谢,容易增加患糖尿病的风险。
2.经常食用,会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。
3.玉米糖浆将消耗体内对保证胰岛素生产很重要的矿物质,甚至直接引起胰岛素抗性。
4.和葡萄糖不同,高果糖玉米糖浆摄入后很快就被肝变成脂肪,并被储存在附近的组织或在肝脏里。或许它不会直接造成肥胖,却可能使本来肥胖的人更胖或累积更多脂肪,并可能损害肝脏。二、大米糖浆蜜用大米糖浆替代蜂蜜,再添加果葡糖浆、香精等原料,颜色就会与纯正蜂蜜几乎一模一样,其理化指标也完全符合现行的国标。甚至跟真正蜂蜜所含的果葡糖浆从2008年开始,大米糖浆甚至成为国内蜂蜜造假中添加的主要成分之一。
揭秘
危害
1.虽然大米糖浆是以大米为原料水解后精制、浓缩成的一种淀粉糖,主要成分是葡萄糖在化学分子结构上是相同的,因此用仪器只能检测含量多少而检不出真假,普通消费者根本没办法识别这种假蜂蜜,它的隐蔽性也就更上一层楼。
2.更重要的是,蜂蜜中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,还含无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素,而这些在勾兑蜂蜜中是不存在的。
3.若使用发霉的大米制成糖浆,则含有黄曲霉素等霉菌毒素。容易引起肝脏损害、人体中毒症。麦芽糖等对人体无害。但如果食用过多这种勾兑蜂蜜,可能会导致摄入更多的热量,引起超重或肥胖,而肥胖是引起糖尿病的另一个危险因素。三、白糖蜜向沸水中加入白砂糖,而后往糖水里加入酱油和明矾来调制假蜂蜜。焦糖色(一种食品添加剂)加入量的多少直接决定“蜂蜜”呈现的颜色。
危害
1.明矾化学成分为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,进而导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
2.铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积,如在大脑中蓄积过量,就会引起记忆减退、痴呆等问题。
揭秘
3.白糖由维生素B群(主要是维生素B1)帮助消化并转化为葡萄糖,再进一步转化为糖原之后,作为能量储存在肝脏和肌肉中。说白了就是会导致发胖。
4.糖尿病人在食用假蜂蜜的同时更应该关注自己的血糖变化,假蜂蜜可能会威胁生命安全。
怎样辨别真假蜂蜜?1、闻气味:真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
2、结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
3、玫瑰蜜、黄芪蜜、金银花蜜、葡萄蜜,这几种花根本不产蜜,如果出现这类蜂蜜,必定是添加香精的假蜜。内容源于网络,如有侵权,请联系我们往期精彩《喝蜂蜜水的5个黄金时间,一定要知道!》,关注蜂蜜时间后,回复数字“2”即可阅读。
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