导读：1 蜂蜜在食品工业中的应用 在食品工业中，蜂蜜作为甜味剂广泛应用于饮料、焙烤食品、糖果、儿童食品及老年人食品等。蜂蜜也可以直接食用，深受消费的喜爱。传统

1.蜂蜜在食品工业中的应用

在食品工业中，蜂蜜作为甜味剂广泛应用于饮料、焙烤食品、糖果、儿童食品及老年人食品等。蜂蜜也可以直接食用，深受消费的喜爱。传统食品配方中添加适量蜂蜜不仅可以提高其营养价值，而且对改善风味大有益处。蜂蜜也可以作为酿酒的原料，例如以蜂蜜为原料制造的格瓦斯蜂蜜啤酒是我国新疆维吾尔族的传统美食。

2.蜂蜜的医药工业中的应用

蜂蜜是制药工业的重要原料。传统重要尤其是蜜丸的制造离不开蜂蜜。蜂蜜也是许多口服液的配料之一，对掩蔽药物的不良风味具有较好的效果。蜂蜜在我国民间早已被广泛用于治疗儿童咳嗽，例如将蜂蜜与猪油熬制成的蜂蜜猪油膏，将蜂蜜与百合白萝卜枇杷炼制成镇咳制剂对儿童咳嗽有较好的缓解作用2001年，世界卫生组织推荐咳嗽和感冒患者服用蜂蜜，认为蜂蜜不仅对上呼吸道感染导致的儿童咳嗽有很好的缓解作用，而且具有价廉来源广泛和服用安全等特点。

2007年，美国宾夕法尼亚大学Paul等人用荞麦蜜和DM（右美沙酚）对2-8岁的105名患有上呼吸道感染的儿童进行了临床治疗，发现荞麦蜂蜜不仅能显著缓解儿童的夜晚咳嗽，而且能够改善儿童和成人的睡眠。

2010年，Shadkam等人以年龄在24-60个月之间患有上呼吸道感染的139名儿童为对象，研究了蜂蜜DM和DPH（苯海拉明）对夜晚咳嗽及其睡眠质量的影响发现，在睡觉前给儿童服用2.5毫升蜂蜜，能够显著缓解咳嗽症状，其效果要优于DM和DPH组另外，蜂蜜还能够显著改善儿童及其父母的睡眠质量。由此可见，蜂蜜对上呼吸道感染的儿童咳嗽有显著的疗效，有可能作为预防和治疗儿童咳嗽药品的原料。（西北大学化工学院/西北大学蜂产品研究中心）