导读：《蜂花粉》国家标准研究概况,主要理化指标:蛋白质≥15%,脂肪1 5~10 0%,总糖15~50%,黄酮类化合物≥400mg 100g,灰分≤5%;新鲜度指标:酸度(以pH值表示)≥4 4,过氧化值(以脂肪计)≤0 08%。

胡晓岚 冯乾健 朱金梁 虞英民 安然

杭州澳医保灵药业有限公司,杭州310022

摘要:《蜂花粉》国家标准研究概况,主要理化指标:蛋白质≥15%,脂肪1.5~10.0%,总糖15~50%,黄酮类化合物≥400mg/100g,灰分≤5%;新鲜度指标:酸度(以pH值表示)≥4.4,过氧化值(以脂肪计)≤0.08%。

关键词:蜂花粉,标准,研究,新鲜度

《蜂花粉国家标准》(以下简称本标准)已于2010年12月经国家标准化管理委员会批准立项,编号为20101208-T-442,项目名称为“蜂花粉推荐性国家标准制订”,于2012年12月31日完成。目前,对该标准的修订已历经计划、标准草案、标准草案征求意见、标准送审稿,送审稿通过了专家的会审,现进入对专家会审的意见和建议进行修改、完善、补充并形成报批稿阶段,计划于2012年10月底前上报。本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标准起草单位:杭州澳医保灵药业有限公司、国家轻工业食品质量监督检测杭州站。

本标准所代替的历次版本发布情况为:GB/T11758-89、GH/T1014-1999。本标准与GB/T11758-89

《蜂花粉》相比主要变化如下:修订标准的适用范围、术语、定义;蜂花粉的质量等级由三个等级改为二个等级;

删除过氧化氢酶、维生素C指标;增加酸值、过氧化值指标;

理化指标中增加脂肪、总糖、黄酮类化合物含量指标;修订蛋白质、水分、灰分、单一品种花粉率的检测方法;

修订附录A、附录B,增加资料性附录C;

本标准的附录A、B是规范性附录,附录
表1

C是资料性附录。

2.1适用范围

本标准适用于工蜂采集形成的团粒状蜂花粉或碎蜂花粉,不适用于破壁蜂花粉及以蜂花粉为原料加工成的产品。

2.2技术要求

2.2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。