人体的细胞和各组织都由蛋白质组成。促进人体生长、发育，维持各器官的正常生理功能和新陈代谢,主要是蛋白质的作用。体内蛋白质不足时，新陈代谢就无法顺利进行。老化的细胞无法再活化，或者难以被新生细胞所替代。整个身体虚弱，精力衰竭，肝功能降低，出现贫血、免疫功能下降、头晕目眩、易疲劳、精神萎靡不振等。女性则乳房变小，失去弹性，面部皱纹增多,肌肤粗糙、失去光泽，提前衰老。

为使身体健康，平时应多摄取富含蛋白质较多的食物，如大豆、小麦、胚芽、肝脏、瘦肉、奶粉、鸡蛋等。