导读：点击上面的蓝色字体，即可免费关注！ 蜂产品是蜜蜂的产物，按其来源和形成的不同可分为三大类： 蜜蜂的采制物：蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等。 蜜蜂的分

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蜂产品是蜜蜂的产物，按其来源和形成的不同可分为三大类：

蜜蜂的采制物：蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等。

蜜蜂的分泌物：蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等。

蜜蜂自身生长发育各虫态的躯体：蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等。

而我们最常见的是蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶。下面就来简单的介绍一下这几种蜂产品的特性及其不同的保健功效。

       蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花蕊中采得的花蜜经过蜜蜂身体里的一种酶质转化在蜂巢中酿制而成的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃囊中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

1、蜂蜜的比重较大：成熟蜂蜜的比重为1.401~1.443，一般装500克水的瓶子可装蜜700多克。

2、蜂蜜的色、香、味：不同花种的蜂蜜，其色、香、味都不同。每一种单花品种都有其植物特有的花香味。蜂蜜的颜色从水白色至深琥珀色。如果蜂蜜中的矿物质含量高，就成深颜色。蜂蜜结晶后的颜色比结晶前要浅些。蜂蜜的气味与花香味一致。一般是浅色蜜芬芳爽口，甜而不腻；深色蜜味道浓厚，回味悠长。

3、蜂蜜结晶：任何品种的蜂蜜都具有结晶的特性，特别是在秋冬春季，温度在13-14度时最易结晶。蜂蜜的结晶快慢和结晶状态与蜂蜜中葡萄糖含量的多少、蜂蜜贮存的温度、蜂蜜中含水量的多少及蜜源种类不同而有相当的差异。

4、蜂蜜的吸水性：如果蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中，蜂蜜就容易吸收空气中的水分，使蜂蜜的浓度降低容易发酵。因此蜂蜜要密封贮存。

蜂产品特性及其保健功效 />

5、蜂蜜的抗菌性：成熟的蜂蜜，由于含有酸性物质和高浓度糖类物质，因此具有很强的抗菌性，具有消炎、杀菌、镇痛的功效。

6、蜂蜜的发酵性：不成熟的蜂蜜，水分含量高，在温度较高时，酵母菌就能在蜂蜜中生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳。特别是南方的夏天，即使是天然成熟蜜，如果长期在高温的蒸烤下，同样会发酵变质，建议放到冰箱或低温处密封保存。发酵的蜂蜜失去了蜂蜜原有的花香气味，带有刺鼻的酒味和酸味；发酵严重的蜂蜜不可食用。

蜂蜜来自大自然的馈赠，具有益气补中，润燥排毒，强志轻身，保肝护肝，润肺止咳等功效。有”天然的营养品“ 、”老年人的牛奶“之称。

（二）蜂王浆

      1、蜂王浆的颜色：新鲜的蜂王浆呈乳白色或淡黄色，只有个别的呈微红色。蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源。产浆期蜜粉源植物的花粉色重，则蜂王浆的颜色黄或呈微红色；产浆期蜜粉源植物的花粉色浅，则蜂王浆的颜色呈乳白色或淡黄色。一般春季油菜花源的蜂王浆颜色较浅呈乳白色，酸、辣味最浓，葵酸含量最高（葵酸有防癌、抗肿瘤的作用）质量也最好。而夏秋季的王浆，蜜蜂多采集于野山花而分泌出来的王浆则颜色较深，质量也稍次。同一种蜜源不同批次的蜂王浆颜色也不尽相同，存在差异。生产蜂王浆的工蜂年龄大，保存蜂王浆时间长，以及取浆和加工时与空气接触的时间长，也可使蜂王浆的颜色变深。

2、蜂王浆的味道：蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、和较浓重的辛辣味。

3、蜂王浆的热敏感度：蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置容器一天，新鲜度明显下降，在130摄氏度左右完全失效。但在低温下性质稳定。在0～5℃下贮存3个月后，色、香、味不会产生任何变化；在-5℃~-7摄氏度冰箱中可保存1年；在-18℃可保存2年。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。因此蜂王浆应该避光，密封，低温保存。

蜂王浆来至于蜜蜂身体里的精华，是尊贵、长寿的蜂王毕生必不可少的食物，有“液体黄金” 、“生命青春之源”、 “长寿因子”的称号！

（三）蜂花粉

      1、蜂花粉的色泽：由于采集的植物和季节不同，蜂花粉的颜色也不同。蜂花粉的颜色可由白色到浓黑色的各种颜色，但大部分以淡黄或浅粟色为主。例如：淡黄色的玉米花粉，黄色的油菜花粉、金黄色的荷花粉、橘红色的茶花粉，黑色的蚕豆粉，暗褐色的荞麦花粉等。优质的花粉颜色均匀一致，颗粒整齐，无杂质、无霉变、无异味、无虫迹、干燥好。花粉在长时间光照的情况下颜色会变浅，建议密封冷藏储存。

2、蜂花粉的气味：一般为特殊的辛香气息，但味道各异，多有苦涩味等。如油菜花粉芳香，但味稍苦涩；荷花粉和茶花粉味清香甜等。

3、蜂花粉的花粉壁：很坚硬，具有抗酸、抗碱、抗微生物分解的特性。但有萌发沟和萌发孔，比较脆弱，在酸、碱、酶的作用或机械处理时，很容易破裂。花粉壁的主要成分是纤维素和孢粉素。

花粉的营养全面，有“浓缩的营养库” “内服的化妆品”之美誉。

     （四）蜂胶

       1、蜂胶的气味：天然的蜂胶有一股特殊刺鼻的辛香气味，不同胶源植物所形成的蜂胶的辛香气味不同。口品绵软不易化，辛香中略带点苦味，在舌、唇部位有麻痹感。蜂胶具有抗真菌、抗霉变和镇痛消炎的的功效，对“三高症”及妇科和预防糖尿病并发症以及治疗癌症等都有很好的辅助治疗作用。

2、蜂胶的形态：用火燃烧时，能散发出乳香味，常温下为不透明固体，呈胶质状。低温下变硬变脆。温度低于20℃时变硬、变脆；36℃时软化；65℃时熔化成粘稠流体，可分离出夹带的蜂蜡。

3、蜂胶的外观：蜂胶表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。有可塑性，嚼之粘牙，用手搓捏能软化，比重随来源不同而有差别，一般在1.112-1.136之间，平均为1.127。

 4、蜂胶的可溶性：蜂胶不溶于水，微溶于松节油，部分溶于乙醇，溶于95%的乙醇中呈透明的栗色，并有颗粒状沉淀。极易溶于乙醚、丙酮、氯仿，也溶于氢氧化钠溶液。

蜂胶被誉为“紫色黄金”、“天然的广谱抗菌物质”、“血管的清道夫”。