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蜂胶的作用与功效

不要把结晶蜜误认为假蜂蜜

2016年09月26日 11时08分27秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,它们占蜂蜜的65%以上。从葡萄糖含量这一角度来看,许多蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,这种蜂蜜溶液是不稳定的,在一定条件下,它总是要把多

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,它们占蜂蜜的65%以上。从葡萄糖含量这一角度来看,许多蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,这种蜂蜜溶液是不稳定的,在一定条件下,它总是要把多余的葡萄糖从溶液中排出来,回到稳定的饱和状态,所以,结晶是蜂蜜的重要物理现象。
  刚从蜂巢里分离出来的蜂蜜,看起来是澄清的,但在显微镜下观察,可以发现有许多葡萄糖的小晶核存在,在一定条什下,小葡萄糖结晶核不断增加,长大,便形成大的结晶体,这时蜂蜜就会由朦胧而混浊,随着结晶粒的长大,重量慢慢加重,就缓缓下沉于容器的底部。在温度为13一一14℃时,能加速结晶过程。
  我国现有的蜂蜜品种,有70%以上都会结晶,如荆条蜜、椴树蜜、葵花蜜、野桂花蜜、野坝子蜜等等,只有少数纯蜂蜜不会结晶,如洋槐蜜、党参蜜等。
不要把结晶蜜误认为假蜂蜜
在生产过程中由于前一花期取的是结晶蜜(如油菜蜜),不可能取得十分干净,蜂箱里留有结晶蜜到后一花期第一次取的虽然是不结晶蜜(如洋槐蜜),但在洋槐蜜中混有少量的油菜蜜,在适合件条下,由于易结晶的油菜蜜起诱导作用,洋槐蜜也会生产结晶现象,只有第二次取的洋槐蜜,纯度高,才不会结晶。
西方国家根据蜂蜜可以诱导结晶的这种物理特性,将易结晶蜂蜜制作成结晶细腻的油脂状的纯天然结晶蜂蜜,像奶酪样,故称“奶酪蜂蜜”,它可以直接涂沫在面包上,不像溶态蜜那样食用时会流下来,甚至沾到衣服上由于结自蜂蜜流动性小,便于携带,深受消费者的欢迎。
不要把结晶蜜误认为假蜂蜜
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