导读：蜂王浆是一种成分十分复杂的天然产品，对人体和动物机体具有很高营养价值。新鲜蜂王浆的成分含量大致可分为:干物质30%—37 5%，水分62 5%—70%。干物质中以蛋白质含量最多，

蜂王浆是一种成分十分复杂的天然产品，对人体和动物机体具有很高营养价值。新鲜蜂王浆的成分含量大致可分为:干物质30%—37.5%，水分62.5%—70%。干物质中以蛋白质含量最多，约占13%，糖约12%、脂肪约6%、灰分约4%，还有2%左右的‘未知物质’未被鉴定。蛋白质蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中1/3为球蛋白，2/3为清蛋白，这跟人体血液中的球蛋白、清蛋白比例大致相同。目前，约占蜂王浆总蛋白含量90.0%的5种主要蛋白质编码基因(MRJP-5)已经通过了cDNA克隆纯化和测序，它们之间的氨基酸序列同源性达到65%左右。蜂王浆中氨基酸的种类很多，其中含量最多的游离氨基酸是脯氨酸和赖氨酸，另外包含了人体所需的8种必需氨基酸。糖类蜂王浆含糖量约为39%(干重)，主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖、龙胆二糖和蔗糖，它们的比例约为：45.0%、52.0%、1%、1%、1%。脂类蜂王浆中含有10—轻基—2—癸烯酸(10—HDA)、亚油酸和花生酸等多种脂肪酸，最主要的脂肪酸为10—HDA，它们与蜂王浆的生物学功能密切相关。蜂王浆中含有甾体化合物，其中含量最多的是胆甾醇、β一谷甾醇、2、4—次甲基胆甾醇和豆甾醇；也含有酚类化合物及趾，如2、6—二丁基—4—甲基酚、甘油酷、磷脂和邻苯二甲酸二丁酷等；此外还有酚、蜡、神经节疳脂、神经鞘、糖脂等。维生素蜂王浆含有多种维生素，其中以B族维生素最为丰富，包括维生素B1、B2、B6、B12、肌醇、生物素、泛酸、叶酸和烟酸。并且，蜂王浆还含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素。因此蜂王浆被称为天然的维生素浓缩物。矿物质蜂王浆含有钾、钠、钙、磷、铁、镁等常量元素以及铝、硒、铜、锌等微量元素。激素及激素类物质蜂王浆还含有微量的可以调节生理机能、激活和抑制某些器官生理变化的激素，主要包括保幼激素、雌二醇、果酮、孕酮、皮质醇、皮质酮、肾上腺素、去甲肾上腺素、乙酰胆碱、类胰岛素样激素等。每100g鲜王浆中含有雌二醇416.7ng，孕酮350.0ng，睾酮108.2ng。其它物质蜂王浆含有葡萄糖氧化酶、胆碱酷酶、抗坏血酸氧化酶、酸(碱)性磷酸酶、醛缩酶、脂肪酶、淀粉酶、转氨酶等许多微量的活性成分，它们在发挥蜂王浆生理功能过程中有着不可替代的作用。蜂王浆中还含有少量的黄素腺嘿吟二核营酸(FAD)、黄素腺嘿吟单核普酸(FMN)、三磷酸腺营(ATP)、二磷酸腺普(ADP)及微量的杂环物质、新蝶吟、生物蝶吟等活性成分。此外，蜂王浆中还有2%左右未知的“神秘物质”值得进一步研究和鉴定。