导读：天气冷了，蜂蜜该怎么吃?我们都知道蜂蜜有着很好的养生作用，而且在每天的每个时段饮用都会有不同效果。对于秋冬节来说，蜂蜜对人体同样有着重要的滋补作用，由于其纯天

天气冷了，蜂蜜该怎么吃?我们都知道蜂蜜有着很好的养生作用，而且在每天的每个时段饮用都会有不同效果。对于秋冬节来说，蜂蜜对人体同样有着重要的滋补作用，由于其纯天然性，蜂蜜的营养价值比普通滋补品要高出很多。

天气已经慢慢变冷，那么在寒冷的天气该怎么吃蜂蜜呢？喝蜂蜜水对身体有哪些好处呢？

蜂蜜能改进血液成分，改善心脑和血管的功能，心血管患者可经常食用。 

◑蜂蜜能保护肝脏，促进肝细胞再生，对脂肪肝有一定的抑制作用。 

◑食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲惫，增强抵抗力。 

◑含多种抗氧化剂，抗衰老效果非常好。

◑蜂蜜有灭菌效果，常吃不仅不损坏牙齿，还能给口腔灭菌消毒。

 ◑蜂蜜可医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，能抑制细菌滋生。

◑失眠的人在每天睡觉前喝点蜂蜜，能够快速进入梦乡。 

◑蜂蜜还能够润肠通便。

◑食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲惫，增强抵抗力。 

◑含多种抗氧化剂，抗衰老效果非常好。

秋冬季喝蜂蜜不仅是一种纯天然的饮品，更是可以替代无数种饮料的天然饮料。

蜂蜜+菊花明目养肝 菊花3克和枸杞10克，将二者泡水后，加入2勺蜂蜜，可明目、养肝肾。

蜂蜜+梨止咳润肺 用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜，可达到润肺润燥的功效，或者用银耳也可以哦~

蜂蜜+水解酒 喝酒前喝一点蜂蜜，或者酒后喝蜂蜜水。因为蜂蜜中的果糖可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，消除头痛感。

蜂蜜+芹菜降低血压 将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。每日服用一次可有效降血压。

蜂蜜+牛奶强身健体 早上起床后和晚上睡觉前，喝牛奶时加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲劳、增强抵抗力的效果； 用灵芝或人参1煎水，取汁加入蜂蜜一起喝，特别适合癌症患者手术后食用，能增强抵抗力。

蜂蜜+红枣补血益气 经期用适量红枣加蜂蜜熬粥，能起到补血益气的功效。

蜂蜜+核桃腰痛肾虚 核桃5个、蜂蜜2勺，核桃仁加水煮15分钟，加入蜂蜜可补肾健脑；或用油将核桃炒黄，然后加入鸡蛋，再加入蜂蜜，也有同样的效果。

首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。

影响蜂蜜结晶的因素很多，结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。

1蜂蜜结晶速度与温度的关系

蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。若高于此温度，蜂蜜的粘滞度虽然降低了，但是葡萄糖的溶解度却提高了，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。

2含水量与蜂蜜结晶的速度

不成熟的蜂蜜由于含水量高（一般超过26%），过饱和程度低，结晶的速度变慢，有的不能全部结晶，由于蜂蜜的粘滞度小，结晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上层，成为液、固两相、即半结晶状态。这种增结晶的蜂蜜中结晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未结晶部分的含水量就相应增高。同一花种的蜂蜜，其含水量低的结晶快，含水量高的结晶慢。甚至不结晶。3不同蜜源的蜂蜜，结晶的速度、程度和形态

一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野坝子蜜、鸭脚木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶，甚至永远不会结晶。如纯度较高的刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等。

4蜂蜜结晶的形态

蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状；若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状；若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态，但都不会影响其内在质量，只是物理性状不同而已。5结晶的形成

引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它们是以固体溶解后存在于蜂蜜中。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其它液态糖的一定比率，以及超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（温度），结晶即很快产生。蜂蜜的结晶主要取决于葡萄糖和果糖之间的比量，也可以说是葡萄糖所占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖含量与果糖含量相等（1：1），结晶缓慢；当比例为1：1.2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，结晶很快出现。

综上所述，蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶的全过程。