欢迎来到 知花蜂蜜网 回首页

什么蜜都会在同等条件下结晶吗

2018年01月16日 09时27分42秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜一直被人们认为是一种极好的天然保健品。它的主要成份是葡萄糖和果糖等单糖,很容易被人体吸收,对老人、儿童、产妇和病后体弱者尤为适宜。但是对蜂蜜结晶我们一直

蜂蜜一直被人们认为是一种极好的天然保健品。它的主要成份是葡萄糖和果糖等单糖,很容易被人体吸收,对老人、儿童、产妇和病后体弱者尤为适宜。但是对蜂蜜结晶我们一直心存疑虑,今天,我们一起来瞧瞧蜂蜜结晶背后的秘密......
不同蜜种  结晶难易程度不同
因不同蜜种中葡萄糖和果糖的比例不同,所以不同蜂蜜结晶的容易程度是不同的。
容易结晶的蜜种:椴树蜜、油菜蜜、苕子蜜等;
不易结晶的蜜种:槐花蜜、枣花蜜等则不易结晶。
什么蜜都会在同等条件下结晶吗
但不管难易,所有的纯正蜂蜜如果条件达到都会结晶,而且结晶是一种物理现象,并不会对蜂蜜的化学成分、营养价值有影响,反而可以作为区分优劣蜂蜜的一种方法。与含水量相关
     蜂蜜结晶与蜂蜜的含水量密切相关,水分含量较高的蜂蜜,其葡萄糖的过饱和程度就低,那么结晶速度就非常缓慢。比如一些含水量大的未成熟蜜,含水量在25%以上,往往呈半结晶的状态,含水量30%几乎不结晶。同一种蜂蜜品种,含水量小的容易结晶,结晶速度快,就会出现完全结晶的状态。
温度
13~14℃是蜂蜜结晶的最佳温度,这个温度蜂蜜结晶最快。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。如果不喜欢结晶,需要在保存蜂蜜的过程中,控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。
什么蜜都会在同等条件下结晶吗
葡萄糖含量
蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多,蜂蜜结晶速度越快,反之,蜂蜜结晶速度越慢。任何一瓶清澈的蜂蜜放到显微镜下,都会看到有许多的葡萄糖的结晶核的存在。当葡萄糖与果糖比例为1:1时,结晶缓慢,不易结晶;当比例为1:0.9时,极易结晶;当比例为1:1.2时,一般不出现结晶。
蜂产品推荐
更多你需要的文章请点击: 蜂蜜名牌  蜂蜜尿酸  蜂献蜂蜜  发烧喝蜂蜜水好吗  铁观音蜂蜜 
本文链接:https://www.zhfengmi.com/show/57-29879.html [复制] (转载请注明出处、保留链接)
本文手机链接:https://m.zhfengmi.com/show-57-29879
中华蜂蜜网官方微信-蜂蜜知识讲堂
还有这些可能你也想看看: