导读：入冬天气干燥，准备买瓶蜂蜜冲柠檬蜂蜜茶，但是网上搜索发现很多 9 9 元一斤包邮的， 这个价格真的能买到土蜂蜜么？怎么辨别蜂蜜真假？有没有靠谱蜂蜜小铺推荐？坐等万能

入冬天气干燥，准备买瓶蜂蜜冲柠檬蜂蜜茶，但是网上搜索发现很多 9.9 元一斤包邮的， 这个价格真的能买到土蜂蜜么？怎么辨别蜂蜜真假？有没有靠谱蜂蜜小铺推荐？坐等万能知乎支招还有淘宝上的蜂巢蜜有没有是不是真的啊？假的又是怎么做出来的？

请各位蜂友、蜜友在留言中交流，先发几个知乎上回答：

1、

作者：沧浪之水

9.9元，一斤，而且还是土蜜（许多答主没有看清题就乱答，强答，题中说的是土蜜，非常见的人工养蜂蜂蜜，当然人工养蜂的蜂农朋友也很辛苦），一般不可能，特例除外，天下之大，无奇不有，此处只谈一般情况下。原因：邮费包装费就得几块钱，最重要的是土蜜的产量低，天然形成的高质量的更低，而且大多在偏远地区、山里，得挨家挨户地收购，成本又变向增加，但是真正的老式养法的好土蜜绝对是蜂蜜中的上品，这一点应该是所有懂蜜人的共同观点。（这里有2个特例，11年的辽宁日报有一篇调查，提到当地个别地方土蜂蜜的价格是200元一斤；央视纪律片有报道过，我自己亲身遇见过，和我下文中采用一样方法的野生原始土养的蜂蜜卖价竟然高达400一斤，这个价格就过于高了），所以这个价格的土蜂蜜基本都有都有问题。

关于怎么辨别真假蜂蜜，这个没有一蹴而就的办法，百花百蜜，百蜜百味。我搜过很多资料，也看了一些专业人士的见解，大多数说的方法都是靠蜂蜜的物理特性来做判断，常见的比如拉丝、滴卫生纸等等，这些方法也有很多不准确的时候，影响蜜的物理特性的因素太多：温度、存储时间长短、蜜的种类等等，而且其中大部分特性，浓度大的液态物质都有。除了物理特性鉴别，就是化学专业鉴定，这个一般常人做不了，就算是商家做了一次，那也是抽检，而且只能说明送检的样品是真蜂蜜。再者产地不同蜂蜜的味道也各有不同，甚至放在不同环境的地方其颜色、外观也各不同，个人觉得最靠谱的方法就是消费群体对蜂蜜要有一定的了解，见过，尝过过真正的蜂蜜，知道它吃起来有什么感觉、闻起来什么味道等等，要不然你明明买到的就是好蜂蜜，但是误判成不好的。很多东西别人说出来是一个样，自己亲自实践又是一个样，所以我个人认为，如果你真心喜欢蜂蜜，多看点蜂蜜相关常识，然后就多买几家试试，总有一家是正宗的，好的东西总是要付出一些代价才能得到，但是也要相信，诚实的蜂蜜经营者总是占多数的。

题中谈到土蜜，此文只谈此种蜜，常言道“授之以鱼，不如授之以渔”，我就用实际资料描述一下土蜜，都是一些基础和常识性描述，文章写得比较随意，希望对对蜂蜜感兴趣的人有所帮助。

土蜜一般指中华蜜蜂所产的蜜，即我们国家自己的本土蜜蜂（严格意义上讲应该是山里用最原始的方法养的蜜才叫土蜜），本文所讲的和照片都是普通中华蜜蜂，不包括排蜂（崖蜜、树蜜）、小挂蜜等蜜蜂，市面上的多为人工养殖的意蜂，大家常见的一车一车拉着各地找寻蜜源那种就是意蜂，两者最大的区别就是意蜂产量高，而自然成熟一年一取的纯天然野生老式养法土蜜（人工大规模养殖的中华蜂产量要高很多，本文不包括此种情况）有时候一年都取不到蜜，纯属看天，15年答主家四箱蜜蜂（非专业养蜂为生），总共巢蜜20公斤不到，有两箱基本没有蜜，两者的市场价格一般相差两倍甚至更高，至于两者其他区别，大家感兴趣的可以去查查资料。纯野生的土蜜密巢一般都在山区，有的在树洞里，在石头下面，其他缝隙里(贵州，四川，广西等地)，这种是人工基本不怎么参与，要的时候人去山上找，一般找不到多少，翻山越岭地去收购也比较费劲。如下图在石头缝隙中:

<img src="https://pic2.zhimg.com/27a446e55b34240f4b903c0d95faddc9_b.jpg" data-rawwidth="810" data-rawheight="1080" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="810" data-original="https://pic2.zhimg.com/27a446e55b34240f4b903c0d95faddc9_r.jpg">  下图为云南的小挂蜜（此蜜蜜蜂非本文描述的普通中华蜜蜂，大家看看就好，蜂体型要小很多）

 下图为云南的小挂蜜（此蜜蜜蜂非本文描述的普通中华蜜蜂，大家看看就好，蜂体型要小很多）<img src="https://pic1.zhimg.com/257c478efbeb28eb1e2fc15db6b59e20_b.jpg" data-rawwidth="800" data-rawheight="800" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="800" data-original="https://pic1.zhimg.com/257c478efbeb28eb1e2fc15db6b59e20_r.jpg">     像在山上的找到的蜜群，在取蜜后，一般要诱回重新给蜂群安巢（有些地方是将工蜂合并到其他蜂群里，各地的习俗可能会有不同），比如方正的木箱里，我国有些地方也有用圆通木箱，如果不诱回，那么蜜蜂一般就会飞走，重新找新的地方，有些也会一哄而散，各奔天涯。

    像在山上的找到的蜜群，在取蜜后，一般要诱回重新给蜂群安巢（有些地方是将工蜂合并到其他蜂群里，各地的习俗可能会有不同），比如方正的木箱里，我国有些地方也有用圆通木箱，如果不诱回，那么蜜蜂一般就会飞走，重新找新的地方，有些也会一哄而散，各奔天涯。     再一种就是人工从野外诱回后，成规模养殖，但是所做的蜜还是一样的，全部由蜜蜂自己去采集、酝酿，只是人工提供了技术以提高产量，比如培育健壮的蜂后，人工打扫，防止蜂巢和幼虫生病等等（养殖方法各地可能不同）。     如下图是诱回的蜂群，密集症患者跳过哈：<img src="https://pic4.zhimg.com/83e993f2ef43d2e36cfd431da575fc47_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic4.zhimg.com/83e993f2ef43d2e36cfd431da575fc47_r.jpg">

   上图外围为工蜂，蜂后体型比较细长，下图为雄蜂，通身黑色，有绒毛，<img src="https://pic1.zhimg.com/4cf6662a0d9856734b8cb7c06894ec0c_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic1.zhimg.com/4cf6662a0d9856734b8cb7c06894ec0c_r.jpg">

   继续说蜂蜜，大多数情况下土蜜一年只取一次蜜（有个别地方有特例，能取2次左右，即春蜜和冬蜜，人工养殖者次数较多点，各地不一），有些商家说自己的野生土蜜一年取很多次，这样的表述就是有问题的，而且还是野生，就算在像上面这样的环境下，有时候一年取一次都有个别蜂箱取不到蜜，好一点的一箱能取到30斤左右的原蜜，这样的情况很少，如下图：<img src="https://pic1.zhimg.com/1ec6ad6fb7a84881647fbadb497fae70_b.jpg" data-rawwidth="3264" data-rawheight="2448" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="3264" data-original="https://pic1.zhimg.com/1ec6ad6fb7a84881647fbadb497fae70_r.jpg">

   上图中，基本上所有蜂巢都已经满蜜了，这是难得一次的大丰收，蜂巢也是新筑的，颜色是非常好看的金黄色，再来一张：<img src="https://pic2.zhimg.com/fd6bf6fca55e74c00c46b7e5e64b875d_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic2.zhimg.com/fd6bf6fca55e74c00c46b7e5e64b875d_r.jpg">

   时间久一点的蜂巢就稍微偏暗一点，如下图：<img src="https://pic3.zhimg.com/bc1f4537b90df7de8fe14911922a3bea_b.jpg" data-rawwidth="3264" data-rawheight="2448" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="3264" data-original="https://pic3.zhimg.com/bc1f4537b90df7de8fe14911922a3bea_r.jpg">

  继续上图：<img src="https://pic3.zhimg.com/f9e9bd6318f5abb828e5ff05356a026a_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic3.zhimg.com/f9e9bd6318f5abb828e5ff05356a026a_r.jpg">

大家注意看边部有些没有封盖，原因有两个：一是蜜没有满罐，再一个就是满了但是还没有达到成熟蜜的标准，一般情况下蜜可以分为水密和成熟蜜，蜂蜜一般用波美度表示好差与否，一般冬蜜的浓度比春蜜要高，冬蜜的质量好一些。

下图是今年夏天清理蜂箱时摘下来的一块小蜂巢，下图这样的蜜是不卖的，只是清理蜂巢，一些地区夏天基本没有蜜，只有非常少的一点点，夏天主要做工蜂幼虫，为了到冬天取蜜时是比较好的新巢，防止老巢有虫害等所以夏天一般要清理一些旧的蜂巢：

<img src="https://pic1.zhimg.com/1a8051072471280ec531a69d2f7d8d10_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic1.zhimg.com/1a8051072471280ec531a69d2f7d8d10_r.jpg">

  另外，好蜜是可以保存很久的，保质期较长（之前有个别人在评论质疑这句话的准确性，这是有一定的科学依据的，虽然用词有点夸张，感兴趣的朋友可以去查网上相关的资料，另外知乎里蜂蜜话题的精华答案里也有相关的论证），但是现在市面上的基本不可能达到永久保存，需要环境、气候等影响因素兼达到。另外，蜂蜜结晶是正常的，土蜜在气温达到13-14℃和一定时间后大部分都会结晶（意蜜由于种类的原因，个别不一定会出现结晶）下图是过滤成液后的，已经放置一年了，结晶度非常大了，基本整瓶结晶了，吃起来有沙沙的感觉，温水中稍微一搅拌即融化，闻起来依旧有独特的蜂蜜香味，需要强调的是每种蜜、每一年、在每个地方结晶后的样子是不一定相同的。<img src="https://pic3.zhimg.com/b233fa3caaff5da229579981dcc56656_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic3.zhimg.com/b233fa3caaff5da229579981dcc56656_r.jpg">下图中结晶程度度没有上面大，颜色依旧是金黄色：

下图中结晶程度度没有上面大，颜色依旧是金黄色：<img src="https://pic3.zhimg.com/071ecf1e580ce6ac18d8fa2e2ee9da8e_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic3.zhimg.com/071ecf1e580ce6ac18d8fa2e2ee9da8e_r.jpg">

  继续上图：<img src="https://pic1.zhimg.com/07d5b644b712310266b96070d00e2ecc_b.jpg" data-rawwidth="2448" data-rawheight="3264" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2448" data-original="https://pic1.zhimg.com/07d5b644b712310266b96070d00e2ecc_r.jpg">    有时候大家买到的蜂蜜，泡水的时候会发现水面上会有一些小的渣滓，一般那些渣滓是蜂巢渣滓，也就是蜂蜡，那是正常的，反而还要恭喜你卖到真蜂蜜了。

   有时候大家买到的蜂蜜，泡水的时候会发现水面上会有一些小的渣滓，一般那些渣滓是蜂巢渣滓，也就是蜂蜡，那是正常的，反而还要恭喜你卖到真蜂蜜了。经过将近一周时间，堵在车上8小时这样的折腾，回了趟老家，下面上一些今年的蜂蜜新图，往年是满箱，今年是这样的了：<img src="https://pic4.zhimg.com/ef4080575ee1b3dfd75f88d9f97eaed3_b.jpg" data-rawwidth="1920" data-rawheight="2560" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1920" data-original="https://pic4.zhimg.com/ef4080575ee1b3dfd75f88d9f97eaed3_r.jpg">有一段时间一直没有下雨，影响了蜜蜂采蜜，继续上图：

2、

作者：Patrick Zhang

我的一位同事家里就是养蜜蜂的，我向他请教过类似问题。他的答复如下：

蜂蜜内含有特殊的酶，使得蜂蜜表面会出现气泡，并且会发涨。剧烈摇晃盛满蜂蜜的瓶子，蜂蜜瓶子会严重胀裂，甚至可能会爆炸。所以，蜂蜜的运输是存在问题的。

由于淘宝需要有配送过程，所以蜂蜜在制成商品前，首先要把这些酶给杀灭活性。这样一来，当然便于销售和运输了，然而蜂蜜对人体的功能自然就大打折扣了。要知道，蜂蜜的最优秀品质就是这些酶，并且它还能保证人不会过多地吸收蜂蜜中的糖分。

下图是这位同事送给我的蜂蜜，我保存在冰箱中：

<img data-rawheight="694" src="https://pic3.zhimg.com/v2-5f2ddd89505623474e9210f7dfa0348e_b.jpg" data-rawwidth="795" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="795" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-5f2ddd89505623474e9210f7dfa0348e_r.jpg">

我们能看到蜂蜜表面的气泡层。

再看淘宝上蜂蜜的图片：

<img data-rawheight="415" src="https://pic4.zhimg.com/v2-f72cdf5ddc2af023077c23575ff2a757_b.jpg" data-rawwidth="369" class="content_image" width="369">

对比是十分明显的。

所以，我们现在都向这位同事购买蜂蜜。

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这位同事告诉我们许多有趣的事：

他说，一箱蜜蜂中只能有一只蜂王。蜂王没事会在蜂箱中巡视自己的一亩三分地，如果发现有新封王的幼虫，就会把它杀死。

但巡视会有遗漏。一旦新蜂王出现，就不得不分家。

这位同事说，分家前蜂箱内的蜜蜂特别躁动，声响和一般的蜂箱截然不同。然后老蜂王就会飞出，飞到大约20米左右的树上。再接着许多蜜蜂就追随老蜂王飞出，并团聚在老蜂王旁边，团成一个大蜂团。过了一晚，第二天老蜂王就带着这许多蜜蜂拜别故乡一同远走高飞，再也不回来了。

<img data-rawheight="956" src="https://pic4.zhimg.com/v2-f64e208368e6b15b280b69ed9fe97697_b.jpg" data-rawwidth="683" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="683" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-f64e208368e6b15b280b69ed9fe97697_r.jpg">

作为蜜蜂的养殖专业户，在晚上要及时地把树上的蜂团收集到空蜂箱中，否则到了天亮，就彻底地损失这窝蜜蜂了。

有时，养殖者为了增加蜂群数量，需要在一只蜂箱中培养许多蜂王，就不得不把老蜂王用罩子罩住关禁闭。罩子的开孔尺寸可以让身材较小的工蜂进出，但身材较大的蜂王却无法出入，于是蜂王就可以得到工蜂的喂食和保护。等过了一段时间（这段时间有多长，我的同事没说），把新王全部移出到新蜂箱内，再把本箱蜂王给解禁。

这位同事说，被蜜蜂蛰了有好处，就是能治疗关节炎。晚上，家里的电灯旁总有若干只蜜蜂在飞舞，于是同村的人就到家里来，捉住这些蜜蜂来蛰自己的屁股（说笑而已，应当是蛰手吧），用以治病。同事绘声绘色地讲这些人的面部表情：故意装作不痛，却又大声喊叫，为自己鼓劲。

有点意思！大家听完十分开心，但不知怎的，好像我们的身上某处也会痛起来，莫非也被蜂给蛰了？笑！

3、作者：刘书伦

你在路上走着，有个陌生男子把你拉到一边神秘的说：我手里有一批古董，都是明清时期的真货，现在家人生病急着手术要用钱，现在1000块钱全卖给你。你可能会想：肯定是假的！哪有这种好事？应该是骗子吧？

路过街边卖皮鞋的店，广播里循环播放：“工厂倒闭，现有一批抵债皮鞋，全部是真皮！每双只要39块！” 你看到一帮人在选购，心里耻笑“39块能买到真皮鞋？”

你回到家里打开淘宝，妈啊，正宗农家蜂蜜9块9包邮！你心里寻思：也许人家就是赔本赚吆喝，低价冲流量呢？有便宜不占王八蛋！

你是怎么看的呢？请留言……

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