导读：蜜蜂有7大宝：蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、花粉，蜂蜡，蜂毒，蜂蛹。统称为蜂产品 蜂产品是蜜蜂的产物，由于都具有非常宝贵的营养价值，益于人体的健康；现在人们喜欢养

蜜蜂有7大宝：蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、花粉，蜂蜡，蜂毒，蜂蛹。统称为蜂产品

蜂产品是蜜蜂的产物，由于都具有非常宝贵的营养价值，益于人体的健康；现在人们喜欢养生，蜂产品就成了很受欢迎的产品。未来蜂产品的价格前景是如何的呢?

养蜂业现状和趋势　　养蜂不占耕地，不用粮食，投资少，见效快，收益大，是传统的速效产业。利用蜜蜂为农作物、果树、牧草、蔬菜、中药材、材木授粉，可以大幅度提高果实和种子的产量和质量。养蜂业是现代生态农业的重要组成部分，是高效、优质、低耗农业综合技术措施之一。

　　养蜂能生产大量的蜂产品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂毒、蜂蛹等。这些天然的生物产品，营养丰富，是加工保健食品的重要原料，而且蜂蜜还有保护牙齿的 作用。蜂蜜中含有一种酶，它可以抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌增长。蜂蜜有抗菌成分，可迅速消炎和抑制疼痛，还能明显地刺激发炎部分的组织恢复和生长。

　　山区的蜜源植物很丰富，适宜发展养蜂业，一年四季农作物与野花不断地带养蜜蜂最合适。现在的养蜂专业户基本上随蜜源而搬迁，也就是说紫云英、油菜的花盛开 期，随气温的上升自南向北移。先是广东、广西的紫云英和油菜先开花，接着是福建、江西，再次浙江、江苏，花信南早北迟，养蜂专业户也就随蜜源而自南往北 移，这样能确保养蜂业的高效益。

　　目前我国养蜂生产极不稳定。其主要原因首先是养蜂是野外流动作业，机械装备程序差，基本靠手工操作，劳动强度大。其二是运输蜂群受交通条件的制约，偏远地区的蜜源没有得到充分利用，加之蜜源资源受制于自然因素，流蜜量难以预测，致使养蜂抗御自然灾害的能力很弱。其三是产销分割，养蜂业社会化服务程度低，蜂产品流通受限，加上蜂产品价格不尽合理，比较效益偏低，资金积累较慢，在经济发展地区不少蜂农已转向二、三产业，从而影响到养蜂业的持续协调发展。

　　蜜蜂外激素的应用，在控制分蜂、预防盗蜂、预防农药中毒、提高采集效率和授粉效率，以及生产王浆技术等方面，都有突破性发展。养蜂业的发展，养蜂技术的提高，将成为农业持续发展和农业产业化的推进，具有十分重要的意义。它不仅能为人类提供大量的天然营养食品和保健医药品，部分产品还是化工工业的原料;它为农作物授粉，提高农产品的产量和质量，又有维持生态平衡，改善生态环境的作用。

　　现代化养蜂的标志是根据养蜂生产的特点和规律用先进的工业机械配套装备养蜂业;用先进的科学技术密集型武装养蜂业，实现科学养蜂;用先进的管理方法和经营方式管理养蜂业，大力发展专业化养蜂，促进社会化服务体系的形成;实行农、林、草、蜂相结合，综合发展，积极推广蜜蜂授粉，提高养蜂商品经济水平，推进生产、加工、经营一体化;大幅度地提高各种蜂产品的产量和质量，实现高产、优质、高效，满足出口和国内的消费需要，增加蜂农的经济收入。蜂产品价格前景分析　　1.加工技术、装备、工艺发展趋势 当前世界经济发达国家的保健食品，大部分已发展为第三代产品，不仅有严格的动物和人体实验数据，而且还要明确对人体的作用机制，确定功能因子，根据功能因子进行人工合成，制成药物，蜂产品在医药上的应用将成为今后的发展趋势。

　　花粉中功能因子(如SOD、核酸、牛磺酸、花粉多糖等)的作用机理以及生物功能与结构的关系将成为今后研究的重点之一。以花粉为原料制成化妆晶，也将成为花粉深加工的一个发展方向。

　　对不同植物和地区来源蜂胶组分的研究将成为今后蜂胶的研究方向之一，蜂胶的药理、药效方面，单一组分和不同组分协同作用的机制研究将是发展趋势，尤其是对蜂胶中黄酮类化合物和咖啡酸的抑制病菌的作用机理的研究将成为研究重点。高良姜精、莰非醇和栎精被认为是最有前途的单一黄酮类物质。蜂胶的加工趋势是作为医疗药品，尤其是制成治疗咽喉炎、预防感冒的药物等，针对心脑血管病、抗肿瘤的蜂胶制品和复合蜂胶制品将成为开发的重点。

　　蜂毒中有效成分对各种病症的作用效应，尤其是分子水平上的机制研究将是蜂毒研究的发展趋势。蜂蛹的医疗保健作用、营养食用价值及药效毒性等，将是今后蜂幼虫的研究重点。

　　在食品行业，生物技术和新的食品加工技术将不断地被应用于蜂产品中，有针对性和营养性保健品的开发具有很好的发展前途，如超高压食品加工技术将应用于蜂蜜加工中。

　　2.市场需求 目前，世界人均蜂蜜消费量为200g，以此推算，蜂蜜消费的国际市场还有100万t的发展潜力，市场发展前景很好。发达国家人均蜂蜜消费量较高，其中以加拿大人均消费蜂蜜量最大，平均每人年消费700g蜂蜜。美国人均年消费量为558~620g。从总体上看，国际市场对蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等主要蜂产品的需求量将稳步增长，并随着蜂产品深加工技术的开发利用，不断向医药保健品、化妆品方向发展，其附加值不断提高，因此经济效益呈上升趋势。

　　3.标准与质量控制体系 各国均有蜂产品以及养蜂机具的质量标准和生产标准，发达国家对此要求更高，不断制订新的技术标准以保证和提高蜂产品质量，尤其是在农药残留和抗生素残留问题上将提出更加苛刻的技术标准。如欧盟有专门针对蜂蜜的指令(EEC2377/90，2001/110/EC，96/23/EC，2002/657/EC)、对蜂蜜的农药残留(杀虫脒、抗生素、磺胺等)有详细的规定，各大型的生产企业也有各自的质量控制体系。同时，会大力推行质量认证体系，如IS09000、15014000、SEQ2000、HACCP等，各著名实验室会加强实验数据的对比与认可。

　　4.企业发展趋势 蜂产品企业的发展将出现两方面的分化：一方面继续从事蜂产品原材料的分装与销售，这是主流;另一方面将转向蜂产品的深加工，向药品、保健品、化妆品方向发展。各类蜂产品的应用　1.蜂蜜的利用历史悠久，而且用途广泛，可用来制作化妆品、食品、医疗用品等，如医生用蜂蜜治疗烧伤、创伤病。国外的研究表明，给动物喂蜂蜜，可防止动物肿瘤的发生和转移，并能增强5—氟尿嘧啶和环磷酰胺等化疗药物的效果，表明蜂蜜可能作为防癌、抗癌的辅助药物用于临床。

　　蜂蜜加工在世界各国非常普遍，美国、日本、澳大利亚、德国等蜂蜜加工只需预热过滤，不需浓缩。蜂蜜加工流程的主要思路为：原料蜜→检验→选料配置→预热融蜜→过滤→升温→冷却→预包装→检验→成品。在我国由于行业规划化标准差，实施难度高，造假严重，加工对于广大消费者来说还是望而却步，纯天然蜂蜜的追求热情更高。

　　2.花粉 麦克莱伦(1977)报道了苏格兰东南地区7种主要蜜源花粉的总糖量约为干物质的1/3。日本对松科、柏科、杉科11种植物花粉成分进行了研究，Kanton研究了7种冷杉花粉中含有棉子糖。Watanabe等研究了宽叶香蒲花粉中的糖类成分，并对6种植物花粉的糖类含量进行了对比研究，其中宽叶香蒲、南瓜花粉最高。

　　3.蜂王浆 蜂王浆是5-15日龄工蜂舌腺和上颚腺所分泌的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳。蜂王浆对人类具有极强的营养保健功能和医疗作用。

　　4.蜂胶 蜂胶是蜜蜂献给人类的一种最独特、最神奇的天然物质，被称为“紫色黄金”。欧洲称蜂胶为“神奇的药物”、“上帝的恩赐”，亚洲称其为“天外之物”、“现代万能药”、“本世纪最伟大的天然药物”等。

　　自1910年Kustenmacher从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶中共鉴定出300多种化合物。在蜂胶的药效作用上，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶对细菌、真菌、病原、线虫有杀灭或抑制作用，包括幼虫芽孢杆菌、枯草杆菌、杆状菌、葡萄球菌、金黄色葡萄杆菌、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、112种厌氧菌品系、贾第鞭毛虫Lambia，拟杆菌、克氏杆菌等细菌、白假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢霉、蜜蜂球囊菌、6种人类传染的真菌等真菌、疱疹、马铃薯病毒、流行性感冒、新城疫等病毒以及蛔虫等(胡福良，1998)。同时证明，蜂胶(巴西蜂胶和中国蜂胶)作为食品原料是安全的。

　　5.蜂蜡 古时候，人们用蜂蜡制造蜡烛，公元230年时，埃及人就将蜂蜡用于绘画。蜂蜡在工业上用途很广，如制革、造纸、油漆、牙齿模型等，第二次世界大战期间，蜂蜡主要用于战备物质，如制造黏带来封存库房，为器械防水，蜜蜡电线、滑车、帆布等。目前，人们将蜂蜡用于化妆品，作为口红、胭脂的基质，另外还用来制作防冻油。园艺学家用蜂蜡做果树的接木蜡和黏着剂。

　　6.蜂蛹 蜂蛹，也叫蜂胚、蜂仔，有雄蜂蛹和工蜂蛹两种，均有很高的营养价值和药理成分。Hawk等将蜜蜂幼虫、蛹和牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼肝油的营养成分进行了比较，发现蜜蜂幼虫、蛹的蛋白质含量略低于牛肉，高于牛奶，与鸡蛋的含量接近，脂肪的含量与牛奶、牛肉接近而大大低于鸡蛋，而维生素A的含量虽低于鱼肝油却远远超过其他3种食品的含量。

　　非洲和美洲等许多民族早就食用蜂蛹代补，欧洲、美国、日本等国开发利用蜂蛹较早，把蜂蛹制成蜂仔罐头、虫蛹饼干及各种蜂蛹菜肴，罗马尼亚把蜂蛹制成“蜂胚P克”、“蜂胚普乐灵”、“蜂虫生精灵”等产品。许多国家在饼干、点心等食品的配方中加入了蜜蜂幼虫和蛹。

　　7.蜂毒 蜂毒是蜜蜂在自然界自卫的武器，储存于毒囊中，通过毒腺从螫刺进入敌人体内。蜂毒易溶于水和酸，不溶于有机溶剂，活性易受强酸、强碱、高温、阳光直射和辐射线的影响。蜂毒的成分有多肽、酶类、生物胺、碳水化合物和其他物质组成。

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