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蜂蜜纯不纯,看了就知道了

2017年07月29日 22时42分33秒 来源: 互联网
导读:先来看看 什么是成熟蜜? 如图所示:完全成熟封盖蜜 � 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至

先来看看
什么是成熟蜜?
如图所示:完全成熟封盖蜜
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要5-7天时间(意蜂),中蜂需要7-10天时间,才具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分,其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢,所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”;
未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是2-3天取蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定,称水蜂蜜。
一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
浓缩蜜要如何以假乱真?
如图所示未封盖水蜜
浓缩蜂蜜的基本原料是水分超标、发酵变质或掺假的蜂蜜,经过浓缩勾兑后去除蜂蜜中多余水分,将其变为合格产品,但会带有淡淡的酸味或怪味。
想了解浓缩蜂蜜
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必须先知道什么才是蜂蜜
真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜,在蜂巢中由工蜂加入其唾液(即转化酶)经过反复充分酿造后,挥发掉蜂蜜中多余的水分,成熟封盖后采收的,这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品,称之为蜂蜜。
浓缩蜜有酸味,用的是发酵变质的蜂蜜原料,因浓缩过程中水分会挥发,而发酵的酸味去不掉。有怪味,用的是掺假蜂蜜原料,或勾兑果糖所致,开盖就能闻出来。水分超标的蜂蜜浓缩后香味很轻,蜂蜜原有的香味在浓缩过程中被破坏。
浓缩蜂蜜的用途
在中国,由于国家蜂蜜标准陈旧,对此没有明显界定,而在国外发达国家,浓缩蜂蜜是不允许食用的,进口中国浓缩蜂蜜,只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂,或用于制药工业当作护肤剂,或用于化妆品工业等。
由于蜂蜜的收购是优质不优价,蜂农为了提高收入,只好提高产量,将原来三至五天取一次蜂蜜,改为一天或两天一摇蜜,上午取蜜改为下午取蜜。产量上去了,质量下来了。
而加工企业为降低成本,则不再收购生产成本较高的成熟蜂蜜。
浓缩蜂蜜是人为加工的,其原料来源于蜜蜂采集的花蜜,还未经蜜蜂酿造,就被蜂农从蜂箱中提取出来(当然是收购商要求的),经过高温浓缩去掉多余水分,让其不让变质,但是在加工过程中营养成分流失了。
浓缩蜂蜜营养价值?
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掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说!真正的浓缩蜂蜜,也没有什么营养价值可言。
因为是人为加工成熟的,仅有的一些营养成分,也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜,它本身没有经过蜜蜂充分酿造,这些蜂蜜在加工过程中,除了糖以外,其它营养成分所剩无几,且任何品种的蜂蜜只有一个味道。
而高温浓缩营养大大流失;同时加热灭菌可使维生素、酶和生理活性物质完全损失;蜂蜜失去抗菌的作用。
同时在加工过程,还增加了蜂蜜二次污染的机会。
未加工的天然原蜜
泰美山谷山花蜜是未经过加工的纯净山花蜜,蜂蜜表层有少许气泡,是活性酶在较高温度下产生的,而这正是未加工的天然蜂蜜的表现,加工处理过后的浓缩是没有这个现象的!
泰美山谷山花蜜会有结晶现象,很多朋友购买后发现:蜂蜜结晶了!
其实,结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的一种现象,不同花种的结晶状态也不同,结晶的蜂蜜就像猪油一样,手指捏起来是沙沙的感觉!
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