蜂皇浆的质量标准
2016年05月17日 11时07分55秒 来源： 互联网
导读：我国于2009年1月1日起正式实施的蜂皇浆国家标准（GB9697—2008),对其质量等级等提出了如下要求。
我国于2009年1月1日起正式实施的蜂皇浆国家标准（GB9697—2008),对其质量等级等提出了如下要求。
感官要求：
(1) 色泽
无论是黏浆状态还是冰冻状态，都应是乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
(2) 气味
黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味和辛香味。气味纯正，不得有发酵、酸败气味。
(3) 滋味和口感
黏浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上聘和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一
些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐渐消失，并出现与黏浆状态同样的口感。
(4)状态常温下或解冻后呈黏浆状，具有流动性。不应有气泡和杂质，如蜡屑等。
理化要求：
根据理化品质，蜂皇浆分为优等品和合格品两个等级。理化要求如下表所示。
|
指 标 |
|
优等品 合格品 |
|
水分（％) |
≤ |
67.5 69.0 |
|
10-轻基-△2-癸烯酸（％) |
≥ |
1.8 1.4 |
|
蛋白质（％) |
|
11〜16 |
|
总糖（以葡萄糖计)（%） |
≤ |
15 |
|
灰分（％) |
≤ |
1.5 |
|
酸度（每I00g含1摩尔/升氢氧化钠毫升数） |
|
30 〜53 |
|
淀粉 |
|
不得检出 |
安全卫生要求：
蜂皇浆产品应符合国家法律、法规和政府规章要求，符合国家有关标准规定的安全卫生要求。
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