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蜂王浆化学成分的相关研究!

2017年08月10日 07时41分21秒 来源: 互联网
导读:蜂王浆化学成分的相关研究 王金胜 1、蛋白质的相关研究 蜂王浆中的蛋白质主要分为清蛋白和球蛋白,目前发现蜂王浆中蛋白质的种类非常多,此外还有

蜂王浆化学成分的相关研究
王金胜
1、蛋白质的相关研究
蜂王浆中的蛋白质主要分为清蛋白和球蛋白,目前发现蜂王浆中蛋白质的种类非常多,此外还有许多小肽类。Takashi等人用不同方法提取蜂王浆中的蛋白并研究其抗氧化能力,结果显示:通过水提和碱提这两种方法得到的酚含量基本相同,但碱提法提取的蛋白质略高于水提法。
同时通过电泳分析得到一种蛋白,其大小为55kDa,它都存在于2种主要蛋白带中,然后再通过亚油酸过氧化法测定了它们的抗氧化能力,实验结果得出蜂王浆水提物的抗氧化能力与维生素C的抗氧化能力相当。Fujiwara等研究发现:意大利蜜蜂的蜂王浆内存在一种具有较强抗菌能力的蛋白,而且在较低浓度时就能有效地抑制革兰氏阳性菌。Renato等利用高压液相色谱的方法从蜂王浆中分离出小分子蛋白片段,其分子量均小于3kDa。
2、氨基酸的相关研究
蜂王浆化学成分的相关研究!
蜂王浆中氨基酸的含量是其干重的0.8%,它含有人体所必需的必需氨基酸。目前已经在蜂王浆中发现20种氨基酸,其中含量最高的是脯氨酸,其次就是赖氨酸,丝氨酸、组氨酸等的含量也相对比较高。但新鲜的蜂王浆和冷冻干燥的蜂王浆粉中氨基酸的含量没有显著差异。
3、有机酸类的相关研究
蜂王浆中的脂肪酸种类有很多,但目前已鉴定出12种脂肪酸,其中10-羟基葵二烯酸(10-HDA)是蜂王浆所独有的脂肪酸,它为白色晶体,熔点64℃,溶于甲醇、乙醇等有机溶剂,略微溶于丙酮,但不溶于水,其分子量大小为186.25kDa。
以往的研究结果认为9-氧代-2-癸烯酸(简称9-ODA)是群居类生物所特有的生物性信息素,但近年来的研究表明10-HDA的存在会使蜂王吸引更多的雄蜂,证明了10-HDA也是组成蜜蜂性信息素的成分之一。Wang等研究了10-HDA在体外对大鼠腹腔巨噬细胞活性的影响的实验结果表明10-HDA能显著增强大鼠体内巨噬细胞的吞噬活力。而牛磺酸能显著改善与胆汁酸有关的脂肪代谢,蛋氨酸在肝内可为机体提供甲基而对肝脏起保护作用。
4、酶类的相关研究
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蜂王浆中还含有很多种酶类,其中多种酶类如超氧化物歧化酶(SOD)、碱性磷酸酶等对机体非常有益的,另外蜂王浆中的抗坏血酸氧化酶是一种含多铜的不饱和多羟基蛋白质,它能够催化抗坏血酸氧化生成抗坏血酸。总所周知,SOD能够有效地清除超氧阴离子,它普遍存在于好氧生物中,可以有效地清除体内自由基。而蜂王浆中还含有另一种抗氧化酶葡萄糖氧化酶,该酶可以通过脱糖反应来达到防氧化目的,常用在食品工业中预防食品发生褐变,还能有效地延长饮料水果、蔬菜等产品的保藏期。
5、糖类的相关研究
蜂王浆含量比较丰富物质就是糖类,它占蜂王浆干物质的20%—39%,其中果糖占52%、麦芽糖占1%、葡萄糖占45%、龙胆二糖占1%、蔗糖占1%,其中龙胆二糖是最为重要的,它是一种以β-1,6糖苷键结合形成的低聚糖,但由于不能轻易被人体的消化酶所消化,而被用作低热值的糖类。大量摄取龙胆低聚糖,会导致粪便中的乳酸、醋酸等有机酸含量增加,但会减少氨的含量。而龙胆低聚糖作为一种近期发展起来的食品添加剂,可以显著增强双歧杆菌的增殖能力,并且还具有耐热、耐酸等性能。
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