导读：很多人都喜欢喝蜂蜜，蜂蜜不既是天然的保健滋补绿色食品，还有很多的功效和药理作用。蜂蜜的美容功效是大家有目共睹的。　　但是也有很多人一提起蜂蜜就想到蜂蜜没有多

很多人都喜欢喝蜂蜜，蜂蜜不既是天然的保健滋补绿色食品，还有很多的功效和药理作用。蜂蜜的美容功效是大家有目共睹的。　　但是也有很多人一提起蜂蜜就想到蜂蜜没有多少是真的。这也难怪，现在的蜂蜜掺假手法越来越高明。让大家是真假难辩。稍微不注意就有可能买到假货。我们养蜂的也是痛心疾首，没有办法，搞的我们的纯蜂蜜也是不好卖，甜蜜的事业越来越艰难。大家在喝蜂蜜的同时不禁要问，假蜂蜜里到底掺加了一些什么？是如何掺假的？有没有鉴别的好方法？我作为一个农村的养蜂人有责任在这里讲一讲假蜂蜜的掺假手法： 　　首先我从蜂蜜的成分说起：水分18-22% 葡萄糖40% 果糖47% 蔗糖4% 其它酸类，矿物质，蛋白质，维生素占2%　　1，掺水：纯蜂蜜中也含有水分，但不会超过22%，否则蜂蜜水分过多，纯度降低不易保存，就容易发酵变质，纯蜂蜜不能添加任何东西的。鉴别方法是，滴一滴液体的蜂蜜在报纸上，如果成一粒油珠状始终不扩散不渗透就是纯的蜂蜜，扩散和渗透很快的就是假蜂蜜。　　2，掺麦芽糖：纯的蜂蜜一般都会结晶的，掺麦芽糖的蜂蜜不易结晶，鉴别方法是，取蜂蜜少许放入4倍的水中摇匀，逐步滴入医用酒精，如果出现白色絮状物的则是假蜂蜜，反之略成浑浊，没有絮状物的是真的蜂蜜。　　3，掺蔗糖：蜂蜜在低温下都是会结晶变成固体。把液体蜂蜜放入冰箱中，观察结晶现象，真蜜的结晶颗粒用手捻很细软，很容易溶化，不硌手，用筷子很容易插入。假的蜂蜜的结晶颗粒用手捻很硬实，有硌手的感觉，不易溶化或溶化慢，筷子不易插入。　　4，掺果脯糖浆，也就是｛白蜜｝用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单的方法鉴别出来，主要是这种东西价格很便宜。所以价格非常便宜的蜂蜜一定掺有这种东西。　　5，掺入淀粉，鉴别方法是，将蜂蜜加适量的水稀释加热但不要煮沸滴入2滴碘液，有蓝色反应的就是加了淀粉的假蜂蜜。　　以上是蜂蜜掺假的5种手法，鉴别方法可同时用在同一种蜂蜜上，很容易检验蜂蜜的真假。