导读：《The world of Chinese》是外国人了解当下中国的一个窗口。也不知道为什么编辑会选上我们家的山野老蜜，而作为正在消失的最原始酿蜜方式，能让更多人了解和赏识，或许会让这

《The world of Chinese》是外国人了解当下中国的一个窗口。也不知道为什么编辑会选上我们家的山野老蜜，而作为正在消失的最原始酿蜜方式，能让更多人了解和赏识，或许会让这一非物质文化遗产得以传承。

以上为杂志截选，当时的采访对话，刊登如下：

1、时间和地点? 据您观察，当地的环境是什么样的呢? 比如气候、村庄规模大小、人口疏密、交通，主要靠什么生活等等。

答：拍摄于2014年初夏。拍摄地位于福建龙岩的板寮自然村，这里是一个革命老山区，农舍墙面涂满了文革时的标语，四面环山，满野绿竹，中间有一条浅浅的小溪。山坡被当地农人开垦成绵延的梯田，几十户人家择溪水流经的两岸而居。当地人民风朴素，途经屋前都邀约进屋喝茶。他们多靠山吃山，比如会挑些柴木、蔬菜、水果、竹笋、蘑菇、鸡鸭、蜂蜜到城里售卖。

2、去拍摄的缘由是？

答：缘由有两个，一是看望在山里干活的舅舅，聊聊家常，看看外婆家的变化；二是去取一些山野蜂蜜回来，因为外头售卖的蜂蜜品质信不过，而舅舅家养蜂三五十年，原蜂蜜，也很难得。

3、据您了解，当地传统养蜂方法是怎么操作的呢（比如用到的工具、如何养蜂、如何取蜜等等）？和现代养蜂的方法有什么不同？

答：当地采用最传统的养蜂方式，即桶式养蜂。这种养蜂方式非常原始，就是当地人用竹片、木头做成水桶状的蜂桶，底部会留几个小孔，方便蜂蜜进出。因为当地山花较多，山野蜂蜜也很多，所以它们会自己跑到桶中筑巢安家。这些蜂蜜会将一年四季采集的蜂蜜储藏在蜂巢当中，当地农人一年也只会选择初夏时节割取一次蜂蜜。具体操作方式是，将整个蜂桶取下，并用棕丝编成的圈盖封住顶部，以防蜂蜜惊慌飞散。再从底部用小铁铲将储满蜂蜜的蜂巢轻轻挖下。但取下的蜂巢不能超过一半，因为要留一些蜂蜜给蜂蜜过冬之用。挖下的块状蜂巢则装入一个滤布当中，浓甜香郁的蜂蜜就会慢慢滤出流入桶中。这种蜂蜜非常珍贵，汇聚了一年四季的百花精华，波美浓度可以达到42度左右，它营养丰富、清凉下火，被当地百姓视如珍宝。

相比现代的养蜂方法，这种更趋向于原始的山野养蜂状态，它充满了自然关爱，不盲目追求蜂蜜产量，一年只取一次蜜，而且还留一半原蜜给蜜蜂自己取食，滤取出来的蜂蜜都是完美波美度的蜂蜜。再者这种养蜂方法产量太低，现代的养蜂手法，一年可以取无数次的蜜，只要有花就能产蜜，而且很多时候为了追求产量，在蜂蜜没有成熟和时候就摇取，营养价值大打折扣。

4、传统养蜂在当地的普及程度怎么样呢？是家家户户都有还是只有少数保留下来了？

答：这种古老的养蜂方法，只在比较偏远的山区还有，一般山里的农人家里都会放上一两桶，靠天时、靠运气，完全是一种粗放和原始的收获方式。虽然当地村民每家每户都有蜂桶，但生态环境慢慢被破坏，使得山花开放日渐变少，蜜蜂的繁殖也变得艰辛，所以收成一年比一年更差。

5、这次经历让您觉得传统养蜂的前景怎么样呢？

答：传统养蜂的前景是极不乐观的，一是因为现今的自然生态环境慢慢被破坏，原本美好的蜜源地，现在山花越开越少，没有了足够的蜜源，野生蜂蜜也就越来越少，采到的蜜自然不多；二是因为现代人急功近利，都想着挣快钱，所以这种一年只取一次蜜的方式，一万个养蜂人，只有一个人愿意这么干。如果不把它保护好，这种传统养蜂方式，应该是会慢慢灭绝的。

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