导读：作者：莫宝庆中国营养学会老年营养分会副主任委员我叫蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜后，回到蜂巢中经过多达100多次的反复转化，最终风干酿成的物质。我的成分可

作者：莫宝庆中国营养学会老年营养分会副主任委员我叫蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜后，回到蜂巢中经过多达100多次的反复转化，最终风干酿成的物质。我的成分可复杂了！蜂蜜中最主要成分当然是糖，主要是果糖和葡萄糖，这两种糖的总量占蜂蜜总糖分的85%~95%，所以人们将美好的生活喻作“比蜜甜”。矿物质含量一般为0.04%~0.06%，主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍和钴等。蜂蜜还含有维生素B2、烟酸、泛酸和微量的维生素C。因此，蜂蜜最主要的作用就是起到给人体补充营养的作用。蜂蜜中还有许多生物活性物质，如黄酮、酚类化合物（酚酸类）、香豆素类等，也有一些蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和脂酶等。

与白糖兄弟相比，我除了含糖外，还含有其他的物质，营养价值当然略胜一筹，然而我只是普通食物一枚，所含的营养成分在其他食物中也较常见，根本配不上市场上所吹嘘“能够提高人体免疫力”、“抗肿瘤”等称号，因为我对这些称号还欠着一个严格的论证。如果你们选择我，我可以尽力帮助你们做点事。例如，我所含有的黄酮能够帮助抗氧化，所含有的果糖在肠道内没有被完全吸收时，果糖会发生酸化，从而刺激肠道，起到润肠通便的作用，或许还有点降火的作用；我含有的抗菌物质（如黄酮、酚类）也让我在外用时帮助抗感染。当然，能起这些作用，不是喝一两口就成的，要在医生指导下服用。与葡萄糖大哥相比，我的吸收慢、转变为脂肪的速度也慢，故更适合于老年人食用。然而，糖尿病患者不能尽情喝蜂蜜，否则会增高血糖水平。我的兄弟姐妹非常多，主要是来源于不同的花。当然不同的花含有的生物活性物质不同，所酿成的蜜中含的活性成分也不同，对你们的影响自然也不同，究竟有没有这回事，则是仁者见仁，智者见智了。如果大伙愿意作一尝试，不妨可实践一下。患有心血管疾病的朋友可试试薄荷花蜜、槐树花蜜；有失眠症的朋友可尝尝槐树蜜（刺槐蜜）；有呼吸系统疾病的朋友或尝尝松林花蜜、椴树花蜜、荞麦花蜜；消化道功能不太好的朋友不妨试试紫云英蜜、山楂蜜；经常有咽喉不适的朋友多喝点薄荷蜜、枇杷蜜、桉树蜜。不过你们得记住哟，我只起调理作用，只能缓解这些毛病，若要想治疗这些病，还得靠药物老兄！喝蜂蜜最好的方法是与温水（60℃以下的水）一同喝，如果用开水冲调，可能会将我所含有的酶、生物活性物质破坏光，那就恕我不能助您一臂之力了。如果吃早餐时，将蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，也是好的吃法，能完全保留蜂蜜的营养。每天喝蜂蜜也不能太喝多，成年人每天宜喝10~20克为宜，最多达到每公斤体重1克的量（不超过100克）。当然，如果您的血糖增高、咳嗽加剧、腹痛频繁、大便稀薄，这或许是我伤着您了，您也喝得太多了嘛! 我的口碑好，身价也不低，假冒我的黑客也不少。所以，为了安全，建议各位去正规的大商店去找我，千万不要贪图便宜，随便找一个假我，上当受骗哟！在这些不规范的场所或许您还会买到有毒的蜂蜜，那样危害就更大了！欢迎朋友们洽谈合作、来稿！ 投稿邮箱：kp@cnsoc.org联系电话：010-83554781-825

编辑：董洋  陈婧晗