导读：蜂王浆有“七怕”。一怕空气(氧气)，蜂王浆在常温条件下有很强的吸氧性，容易发生氧化;二怕热，高温会破坏蜂王浆的有效成分;三怕光线，光线就如同催化剂，使蜂王浆

蜂王浆有“七怕”。一怕空气(氧气)，蜂王浆在常温条件下有很强的吸氧性，容易发生氧化;二怕热，高温会破坏蜂王浆的有效成分;三怕光线，光线就如同催化剂，使蜂王浆中的醛、酮物质分解;四怕细菌污染，蜂王浆在常温下很容易受到细菌污染，放置15～30天，颜色变成黄褐色，而且腐败，散发出强烈的恶臭味，并有气泡产生;五怕金属，蜂王浆有一定酸性，会与金属发生反应;六怕酸、七怕碱，酸、碱都会破坏蜂王浆的营养成分。　　蜂王浆对空气、水蒸气、光、热均非常敏感，长时间置于上述条件下会导致蜂王浆生物活性降低甚至消失。蜂王浆在常温下有很强的吸氧性，常温下易发酵，放置一天新鲜度明显下降;在常温下放置15-30天，颜色变成黄褐色，而且散发出强烈的恶臭味，并产生气泡，常使所含蛋白质部分被破坏;在高温下，于130°C左右很快即会消失;而在冷冻条件下则比较稳定，在0-5°C贮存10个月，其色、香、味均不会发现明显变化，对质量没有多大影响;在-2°C的冰箱中可以保存1年，-18°C可保存12年仍能正常使用。　　新鲜王浆有很强的吸氧能力，但在-18℃时不吸氧。说明鲜蜂王浆中富含生物活性物质，对温度尤为敏感，不适用加热处理。　　蜂王浆中的生物活性物质极其娇贵，是极不稳定的天然成分。空气对蜂王浆能起到氧化作用，水蒸气对其起水解作用，因此应尽量将蜂王浆与空气和水蒸气隔绝。此外，光线对蜂王浆起催化剂作用，可致其醛基、酮基发生还原，故贮藏蜂王浆应避光、密闭、冷存。