导读：蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会在人体内产生生化反应，使人腹泻葱（学名：Allium fistulosum），别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱和事草，为多

蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会在人体内产生生化反应，使人腹泻葱（学名：Allium fistulosum），别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱和事草，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄（俗称之为“爆香”或“炝锅”），尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。此外，将葱生吃在中国山东 省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的食疗手段，比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末 （也称葱花）撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。《神农本草经》谓葱白“主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”取用部位为葱白部分或全株。《神农本草经》民国复古辑本：葱实，味辛，温，无毒。主明目，补中不足。其茎，平。作汤，治伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。《伤寒杂病论》少阴病篇：经方用全葱或葱白，以达所谓通阳的效果，如白通汤，或者是通脉四逆汤加减法中——面色赤、戴阳者，加葱九茎。很多地方民间传说蜂蜜不能与葱、蒜同吃，吃了会死人。在古书《金匮要略》中也记载：“生葱不可共蜜食之，杀人”，“食蜜糖后，四日内食生葱韭， 令人心痛”。《饮膳正要》也有“生葱不可与蜜同食”的说法，而且一直流传至今。然而，在《本草纲目》中李时珍引述了名医孙思邈的说法：“生葱同蜜食作下 痢”，可见李时珍则不认为蜜同葱同食会杀人。但蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会在人体内产生生化反应，使人腹泻，故有“作下痢”之说，现在 人们把葱和蜜搭配用于治疗便秘。蜂蜜和葱两者虽好，却不能可以同食。以免造成身体不适。附：南方医科大学试验——蜂蜜和葱混合食用对小白鼠的毒性测定罗孟疌1(3090442004049) 刘浩 梁宁 朱羽 连觅指导老师：张犁2​(1.基础医学院2004级医学实验技术 2.南方医科大学基础医学院实验教学中心 广州510515)摘要： 目的：观察葱汁与蜂蜜配伍灌胃对小白鼠的毒性作用。方法：10 只小鼠分为5 组,给小鼠以每 20ｇ体重 1.0ｍl 葱汁蜂蜜混合溶液灌胃观察葱汁蜂蜜不同混合比例组的小鼠死亡例数。 结果：葱汁与蜂蜜以不同的比例混合灌胃后可以造成不同程度的小鼠死亡。结论：葱汁与蜂蜜合用对小鼠有毒性作用。关键词：葱汁；蜂蜜；小鼠；灌胃；死亡