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轻松辨别真假蜂蜜,这些年你喝对了吗?

2016年09月22日 10时53分46秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜从何而来 ‍ 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜(在适合植物流蜜的温度,湿度下才流出的花蜜)在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约

蜂蜜从何而来
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜(在适合植物流蜜的温度,湿度下才流出的花蜜)在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过2至3周左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。说到这样里,不防提醒各消费者“越长越好”!所指的是酝酿时间,别再蒙了!割出的蜂蜜最好是密封保存,时间放的越长营养就不是越好了!(至少蜂蜜中各种酶的活性会减弱!)蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖!
常喝蜂蜜水有助于我们保持健康的身体状况,不过喝蜂蜜水的时间是有讲究的。与此同时,市面上的蜂蜜种类越来越多,如何挑选到优质的蜂蜜呢?一定不要贪便宜,太过便宜的蜂蜜质量没有保障。今天为大家介绍一下辨别真假蜂蜜的简单方法,别错过了。
辨别真假蜂蜜的几种方法         一瓶冷水就能辨别出真假蜂蜜,是不是觉得很不可思议啊!有关这方面的专家指出,就理化特性来说,糖类组成、HNF(羟甲基糠醛)含量、各种酶及酵素含量、花粉粒含量都旅游辨识蜂蜜真假,不过对普通消费者来说,最简单的是加稀释法。……
首先,用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶,快速摇晃。如果是真蜂蜜,会有以下现象:
1、液体上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时候泡沫可维持2小时之久。
2、液体部分显得混浊,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈!
3,将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如有沉淀(假的蜂蜜有加淀粉)发生则为不好!真假待更多质检!.含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质,注意,假蜂蜜才这样哦!
4、看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,蜂蜜就容易结晶,而假蜂蜜多以果糖为主要原料,不会结晶,如果是白糖造的假蜂蜜也结晶!(可以去质检蔗糖,但含化学试剂吃了对身体不好!)含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。
 
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,较易结晶,而龙眼蜜则不容易结晶。纯正的洋槐蜜和茴香菜花蜜不结晶,因此,“液体蜂蜜可能有真假的问题,而完全结晶的蜂蜜一定是怎蜜,”。
1. 好的蜂蜜在15~18℃以下时会出现结晶,变成白色金黄色或淡黄色结晶体。
轻松辨别真假蜂蜜,这些年你喝对了吗?
2,真蜂蜜有淡淡植物味道和淡淡的花香,不论你闻多久都一个味!假蜂蜜咋一闻,味道香香(各种蜂蜜味特别浓)细细闻起来有刺鼻异味,如果一直用鼻子闻着,用手表看看1分钟后,让你头昏心烦一点也不夸张!
3,真蜂蜜香甜可口,蜜味淡淡清香,有轻微的淡酸味,结晶后含之即化;结晶蜂蜜用牙签挑出放到手背上,不用你做任何动作,一会就化成蜜珠,看就像一滴油,搽在手上油亮亮的!
4,假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,无芳倾香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
5,将等量的2小勺真蜂蜜,分别放入一样的两个杯子中,再分别加入适量等量的热水和冷水搅拌后,来一口!你发现什么了?有经验的人都会发现,热水泡的蜂蜜水更酸甜(冲热水后味道香甜带酸味,因为纯蜂蜜含许多有机酸,酶和酵素。)
冷水泡的蜂蜜水相比热水泡的是甜的(蜂蜜冷水泡营养价值更高,夏天建议冷水泡,加点柠檬汁味更棒!),假的没发现这样,只有甜味!
6,取一根筷子插入蜜中(为结晶蜂蜜中),垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球,假蜂蜜或浓度低的蜂蜜和加入水的蜂蜜(记住一分钱一分货)则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。
7,.观察和感觉结晶情况。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶,有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的(云南的朋友注意,云南蜂蜜都结晶,这是我的家族养蜂几十年的观察结果!)。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。另外,凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假蜂蜜。
 
8,取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状,不易浸透报纸,浓度低的和加入水的蜂蜜或假的蜂蜜容易浸透报纸。
 
9,.含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。
轻松辨别真假蜂蜜,这些年你喝对了吗?
 
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除此之外,还要注意的是喝蜂蜜水的时间。
喝蜂蜜水的最佳时间
      人经过一夜的睡眠之后,体内大部分水分已被排泄或吸收了。起床后最健康的是喝杯温开水,洗漱好,早餐时来一杯蜂蜜水,既可补充水分,又可增加营养,早餐前空腹喝蜂蜜保证每天大便能畅,体内毒素及时排出了,不单身体变好了,皮肤也会变的靓丽。而且还有减肥作用。     
        另外,中午喝杯蜂蜜水(蜂蜜柠檬水更佳)除了能适当补充一些水分,并且起到爽口、清咽、止咳的作用外,更重要的是为机体的新陈代谢补充水分。人体内只有水分充足,组织细胞的代谢活动才能得以充分发挥。这样可以解除午饭时的酒精和油腻,并且能提神,使下午能有精力更好地工作。
      
 晚上睡前两2小时,喝一杯蜂蜜水能起到舒缓安眠的作用。我个人推荐温牛奶调入蜂蜜,牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减轻压力。因此对女性是很有帮助的,此外,牛奶蜂蜜富含的B族维生素,有舒缓安眠的作用。
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