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有的时候喝蜂蜜水有酸感,具体原因是什么?

2016年10月31日 22时47分10秒 来源: 互联网
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  平常我们喝蜂蜜水的时候,仔细品味你会发现,蜂蜜水其实除了甜味还有很多其他的味觉感受,比如细微的辛辣、微酸等等。然后当我们喝到有酸味感的蜂蜜时,我们的第一感受往往会觉得是蜂蜜变质的原因。然而实际情况是这样的吗?因为蜂蜜中含有多种酸性物质。最主要的两种酸性物质就是葡萄糖酸和柠檬酸,除了这两种酸性物质外,还有醋酸、苹果酸、丁酸等。所以当你喝完蜂蜜水后,感觉嘴里有一些酸酸的味道,这不用担心,这是正常情况。如果我们直接吃蜂蜜,第一感觉好甜,这是因为蜂蜜中的单脂葡萄糖和单脂果糖(蜂蜜中最主要两种糖份)。是它们的甜度抑制了蜂蜜中的酸味。当我们用水兑稀后,蜂蜜中的酸性物质,就会再一次活跃起来了,所以有时我们喝过蜂蜜水,口里会残留小许的酸味。而有的蜂蜜泡水喝过后,嘴里的酸味会比较浓些,而有的不是那么明显。最主要的原因就是外面的蜜源植物不同,因为有些蜜源植物的花蜜,本来就含有较多的酸性物质。比如去自由基能力最强的乌桕蜜,它里面的酸性物质相对我们这里别的蜂蜜,就要多的多。直接吃的时候就能感觉的到,泡水后喝起来,就是酸甜的。而我们说的过期的蜂蜜,蜂蜜表面不会那种细细的白色泡沫,而是气泡会比较粗大伴随很浓的酒味,这时候的变质酸味和我们平常感觉到的酸味是有比较大的区别的。
有的时候喝蜂蜜水有酸感,具体原因是什么?
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