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纯天然蜂蜜的保质期是多久?永不变质!!!

2017年05月14日 22时53分55秒 来源:中华蜂蜜网
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导读:纯天然蜂蜜保质期 很多朋友问蜂蜜的保质期,这个情况有点复杂。   消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用,时间一长便忘了,有时一忘就

纯天然蜂蜜保质期
很多朋友问蜂蜜的保质期,这个情况有点复杂。
 
消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用,时间一长便忘了,有时一忘就是好几年,看来蜂蜜还是好的,但已过了蜂蜜的保质期,于是便会提出这样的问题:这种久置的蜂蜜还能食用吗? 
按道理说,蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物,它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。“1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用。”“可见,真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。”
但必须指出的是,如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质,是不能食用的。当然,如果发酵不严重的话,在60°C左右水浴加热0.5小时处理后还是可以食用的,不过营养价值和作用要差些。 
总之,不管什么品种的优质成熟蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。 
  
意外的情况就是,为什么有些蜂农卖蜂蜜,说蜂蜜的保质期只有一年呢?这个很简单,他生产的是不成熟蜜,而永不变质的蜂蜜,指的是波美度高的成熟蜜。
  
很多人说:“我是从蜂场买的蜂蜜,最纯了!”而蜂蜜是永无保质期的,所以他们搞不明白,这“最纯”的蜂蜜为什么会发酸、发馊、产生泡沫气体并导致胀瓶,最后严重变质呢?
  
纯天然蜂蜜的保质期是多久?永不变质!!!
蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母,当蜂蜜的浓度低(一般在波美40度以下),含水量超过23%时,在适宜的温度条件下(尤其是在夏季),酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。
  
在某电商平台,新西兰的某品牌蜂蜜,惊异于它的保质期竟然是5年。为什么国内的蜂蜜保质期是18个月或者两年,而它的蜂蜜却是5年呢? 这个蜜在国内公开销售,也应该遵守中国的相关法规,同样的法规下,为什么他的保质期是5年?
 
 
没有确切的证据,我是这样猜测的:这个蜜是天然成熟蜜,天然成熟蜜永无保质期,所以标5年,没有什么不可以。但是,国内的蜂蜜,90%以上是浓缩蜜。因为加工浓缩,质量严重受损,如果保质期在两年以上,工商部门两年之后把这蜜拿来检测,肯定会有很多项检测不能符合国标要求,就会被质检部门鉴定为问题蜜或者假蜜,那将得不偿失。
  
所以,两年或18个月是国内浓缩蜜通行的保质期标法。大概约定俗成,大家都标成这样了。
关于蜂蜜的保质期
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。
如何知道蜂蜜变质了
纯天然蜂蜜的保质期是多久?永不变质!!!
蜂蜜放久了会变质,表现为三个方面:
(如图:发酵变质的现象)
一是味道变得较酸,正常的蜂蜜有微酸。
二是变得很稀,蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。
备注:有很多蜂蜜即使是成熟的新鲜蜂蜜,有会出现胀气和泡泡现象,但并不是变质,而是品种的原因,所以有的时候分辨起来碰到这种情况还是比较困难的,比如乌桕蜜容易产生气体,黑芝麻花蜜泡泡多,是这两种蜂蜜的特性。我们需要区别对待。
(如图:这种黑芝麻花蜜有泡泡才是正常现象)
关于放久的蜂蜜能吃吗
你家的蜂蜜密封不严,又没有低温保存,放置了很长时间,可以确定已经开始变质。最好不要再喝了,喝了或许不会对身体造成什么危害,但是已经没有太大的营养价值了。
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