导读：   蜂蜜结晶是怎么一回事呢，在生活中大家众说不一。其实蜂蜜的结晶就是蜂蜜从液态（刚从蜂箱取出的蜂蜜为液态）变为固态。在这个过程中蜂蜜的质量不会发生变化。蜂蜜

   蜂蜜结晶是怎么一回事呢，在生活中大家众说不一。其实蜂蜜的结晶就是蜂蜜从液态（刚从蜂箱取出的蜂蜜为液态）变为固态。在这个过程中蜂蜜的质量不会发生变化。蜂蜜中含有70%左右的葡萄糖和果糖。葡萄糖非常容易结晶，而果糖则恰恰相反。如果蜂蜜中葡萄糖含量多则结晶快（如苜蓿花蜜、油菜花蜜、向日葵花蜜、荆条花蜜）。而果糖含量高的蜂蜜则不易结晶（如槐花蜜、枣花蜂蜜、党参蜂蜜）。这种蜂蜜只有在长期保存后才会结晶。

结晶蜂蜜分为粗粒结晶、细粒结晶和奶油状结晶。其中粗粒结晶官往往虾兵蟹将被消费者认为是养蜂人在蜂蜜中加了白砂糖。其实是对养蜂人的一种误解。

蜂蜜结晶除了跟花源有关系外，与温度也有很大关系。一般而言，蜂蜜在13-14度恒温条件下结晶最快。在27-32度时蜂蜜不会结晶。在40度时结晶蜜开始溶化。所以从蜂箱中取出的蜂蜜放在冰箱中不会结晶。