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为什么蜂蜜会冒泡

2017年04月25日 22时21分56秒 来源: 互联网
导读:很多蜜友问“为什么‘李叔’蜂蜜在倒瓶后会冒泡”,蜂信哥也百思不得解,于是在度娘上微微一度,有了以下解释…… 想要了解蜂蜜冒泡,需从蜜蜂酿造蜂蜜开始说

很多蜜友问“为什么‘李叔’蜂蜜在倒瓶后会冒泡”,蜂信哥也百思不得解,于是在度娘上微微一度,有了以下解释……
想要了解蜂蜜冒泡,需从蜜蜂酿造蜂蜜开始说起
蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程。这个过程十分缓慢,需要7天左右的时间。但因为蜂蜜有后熟性,蜂蜜中的酶会一直发挥作用,直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜酿造的过程中,会有细微的气泡产生。所以,在一些新鲜的蜂蜜表面,我们总能见到细微的泡沫。
而且蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而也能使蜂蜜的表面有一层泡沫。
环境影响
为什么蜂蜜会冒泡
未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜,在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时,都会产生气泡。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层,形成一层白色泡沫。按照蜜源、季节的不同,这层泡沫有多有少,甚至会造成包装鼓胀。这并不是蜂蜜坏了,而是未经加工的原蜜的一种正常现象。
温馨提示
一般情况下,只有新鲜蜂蜜或者未经加工的原蜜容易产生起沫现象。这种现象与蜂蜜发酵的区别在于:发酵的蜂蜜除了有泡沫外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味。因此,在购买蜂蜜的时候一定要注意区别正常泡沫与发酵泡沫,同时尽量购买纯度高些的天然成熟蜂蜜。
所以,要检验各位“蜜友”买到的蜂蜜只需要轻轻一摇就能检验蜂蜜的真假
为什么蜂蜜会冒泡
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