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如何鉴别真假蜂蜜

2018年07月18日 16时32分01秒 来源: 互联网
导读:真假蜂蜜的鉴别方法:  (一)看  看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡

真假蜂蜜的鉴别方法:  (一)看  看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。  (二)闻  真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。  (三)尝  真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。  (四)热水溶  将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。  挑选蜂蜜时注意事项  (一)挑选散装蜂蜜或打开包装鉴别蜂蜜,可以通过“看”“闻”“尝”等方法加以鉴别。具体鉴别方法是:看颜色和光泽:不同花种的蜂蜜颜色不同,货架上清一色浅琥珀颜色清澈透亮的这个蜜那个蜜,都是“加料蜜”甚至完全是果葡糖浆制做的。真蜂蜜因成分复杂,相对不是很清亮。如向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色一般为黄红色。闻气味:假蜂蜜闻起来可能有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味;真蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。尝味道:真蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长;假蜂蜜口感甜味单一,没有花香味,有白糖水味。真蜂蜜易结晶,有淡淡的植物花香,假蜂蜜无花香味,只有糖水味,结晶体入口即化,假蜂蜜有苦涩味,结晶体入口涩,略有黏性。真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑,有弹性,假蜜有硌手的感觉;掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体。  (二)挑选袋装、瓶装蜂蜜或蜂蜜制品,关键是看标签,其次是看商品的颜色光泽度及浓度。凡配料或配料表中写有除蜂蜜以外其它成分的都不是纯蜂蜜,既使没有配料或配料表,但商品名称却写看表述功能或导向名称的都不可能是纯蜂蜜。比如:配料中标注麦芽糖、双歧因子、葡萄糖浆,名称是美容养颜蜜、中老年蜜、养胃补血蜜、男士蜜、润肠清肺蜜等等。看的方法同上一条。抓摸袋装蜜,手感浑厚是浓度高的蜜,摇动看流速,流动慢证明浓度高。浓度高比浓度低的质量好。许多蜂蜜礼品盒包装都很精美,但是标注复合蜂蜜的占有相当大的比例。复合蜂蜜不是纯的蜂蜜,礼盒蜂蜜基本上没有纯的蜂蜜,都加有其他物质。  对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜,可用以下方法识别:区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。
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