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蜂蜜为什么会有气泡,变质了?!

2016年10月21日 23时25分26秒 来源: 互联网
导读: 每次大叔奔波劳碌去送蜂蜜的时候,同学们拿到的蜂蜜都是很多气泡,瞬间感觉掉进大坑有不好意思不收货有木有,其实不是坑,小蜜

每次大叔奔波劳碌去送蜂蜜的时候,同学们拿到的蜂蜜都是很多气泡,瞬间感觉掉进大坑有不好意思不收货有木有,其实不是坑,小蜜今天和大家分享一下蜂蜜有气泡的三个原因 活性酶分解产物中的气体,如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物质生成单糖,水和二氧化碳,天然蜂蜜中有多种的活性酶,其作用的结果会使得蜂蜜的表面有一层细腻的泡沫。微生物代谢产物,如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖类为食物,代谢产物就是酒精(缺氧条件下就是乙酸),水和二氧化碳。如果蜂蜜的浓度太低,这些酵母菌就会快速繁殖,使得蜂蜜中产生大量的气泡,并带有酒味,酸臭味,是蜂蜜变质的重要原因。 震荡过程,天然蜂蜜中存在大量的花粉,蜂胶,王浆,矿物质,蛋白质等的细小颗粒。这些颗粒在结晶时候会成为很好的结晶核,加速蜂蜜结晶的生成(这也是为什么天然蜂蜜容易结晶的原因)。 所以,蜂蜜的气泡现象要区别对待,如果是第一,第三种情况是对品质没什么影响的,如果是第二种情况,那就是蜂蜜的变质,这种情况往往会使得蜂蜜中杂有酒味,酸臭味,使得蜂蜜变稀,而且静置不但不会使得其泡沫消失还会使得其泡沫越来越多,酒味越来越大。这种蜂蜜绝壁不能喝的啦!!!
蜂蜜为什么会有气泡,变质了?!
PS还有就是农村的大叔告诉小蜜,蜂蜜会不会涨瓶是判断蜂蜜是不是农家蜜的简单粗暴的方法
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