蜂蜜食谱
自己动手做蜂蜜牛轧糖
2016年12月15日 10时51分55秒 来源： 互联网
导读：很多人喜欢吃牛轧糖，奶白奶白的外表，口感香甜浓郁，有颜值有内涵。既然喜欢，不如做个行动派，自己制作喜欢口味的牛轧糖，制作过程也超治愈哦！
很多人喜欢吃牛轧糖，奶白奶白的外表，口感香甜浓郁，有颜值有内涵。既然喜欢，不如做个行动派，自己制作喜欢口味的牛轧糖，制作过程也超治愈哦！
牛轧糖长相讨喜，吃上一块更是俘获味蕾。有了菜谱样样拿手的吃货高手们，甜甜的牛轧糖在向你招手，怎能不心动呢！
食材：
玉米淀粉、糖粉、白糖
水、蜂蜜、2个鸡蛋蛋清、食盐
烤榛子（无盐)、烤开心果（无盐）
准备：
在一个小碗中，混合玉米淀粉和糖粉。
准备一个8寸烤盘放上不粘烘焙仿羊皮纸，洒满油，撒一半糖粉、玉米淀粉混合物备用。
牛轧糖制作：
准备深锅，锅中放2杯白糖，2杯水，1/4杯蜂蜜。加热糖混合物，达到245ºF时，转小火，煮沸。
准备小平底锅，锅中倒入1/2杯蜂蜜，中高火加热蜂蜜煮沸。
在立式搅拌机的碗里倒入蛋清和少许盐。打蛋清直到成糊状，加一汤匙白糖。
当平底锅中蜂蜜达到265ºF时，慢慢倒入搅拌机碗中一起搅拌，并降低速度。
深锅调至高火，达到305ºF时，将它倒入搅拌碗中继续搅拌3-5分钟，直到混合物变苍白。
用涂了油的木勺子，拌入坚果，然后把混合物刮到备好的烤盘中。
压成均匀的一层，撒上剩余的糖粉、玉米淀粉混合物，放凉。
等到牛轧糖凉后就可以切块并包装了。
小提示：牛轧糖制作过程中，很多步骤都是同时进行的，请注意火候与时间哦
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