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蜂蜜中活性酶的作用

2018年01月11日 09时55分23秒 来源:中华蜂蜜网
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导读:我们都知道蜂蜜不能用开水冲服,那么原因究竟是为什么呢?实际上,蜂蜜不能用开水冲服的原因是为了保护蜂蜜中的活性酶。在生物学上相信很多人都知道,这个过程是不可逆的

我们都知道蜂蜜不能用开水冲服,那么原因究竟是为什么呢?实际上,蜂蜜不能用开水冲服的原因是为了保护蜂蜜中的活性酶。在生物学上相信很多人都知道,这个过程是不可逆的。
也就是说,随着温度的增加,酶活性会升高,但是这种升高并不是可以任意升高,而是有一个极值的,当温度超过这个极值以后,酶的活性就会遭到破坏,而且不会复原;当温度降低的时候,酶的活性会降低,但是温度降低并不会破坏酶的结构,当温度再次升高的时候,酶的活性会随着增加。
那么蜂蜜中究竟含有多少种酶,这些酶对人体健康有哪些影响?
蜂蜜中有哪些酶
蜂蜜中活性酶的作用
很多人只知道蜂蜜中含有多种酶,但是究竟有多少种却不得而知。实际上,蜂蜜中含的酶主要有以下几种:蔗糖酶、淀粉酶,脂肪酶、转化酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙。
酶——从何而来
喜欢蜂蜜的朋友都知道蜂蜜中含有多种对人体健康有益的酶,但是却不知道蜂蜜中的酶从何而来。在日常生活中我们都知道人的唾液有一定的杀菌作用,这里面能够杀菌的实际上是人的唾液中唾液酶,所以说唾液中是含有酶的。而蜂蜜中的酶也有这种类似的来源,蜂蜜中的酶的一大来源就是蜂蜜的唾液,另一种则是蜜蜂采集的花蜜。
蜂蜜中活性酶的作用
蜂蜜中酶对人体的作用
 蜂蜜中的酶是一种具有催化作用的蛋白质,也是判断一种蜂蜜质量高低的标准。除了上面列举的酶之外,蜂蜜中还有很多酶是还没有被人类所发现的,其中抗氧化酶可以延缓衰老,甾醇可以预防心血管疾病,皂甙不仅可以起到抗菌解热镇静的作用,更是有抗癌效果。
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