导读：应该是结晶蜜　　结晶后，蜂蜜颜色会变浅。蜂蜜含有葡萄糖和果糖等成份在里面，葡萄糖容易结晶，而果糖不容易结晶。当葡萄糖含量相对较多时，则蜂蜜容易结晶，反之，则

应该是结晶蜜　　结晶后，蜂蜜颜色会变浅。蜂蜜含有葡萄糖和果糖等成份在里面，葡萄糖容易结晶，而果糖不容易结晶。当葡萄糖含量相对较多时，则蜂蜜容易结晶，反之，则此蜂蜜不易结晶，容易结晶的蜜种，比如荔枝蜜，荆条蜜，如果其中的结晶核很少，也有可能难以结晶;而一些不易结晶的蜜种，如果其中结晶核数量较多、条件适宜，也有可能结晶。　　蜂蜜在结晶时，一大罐蜂蜜之中，结晶是从底部开始的，结晶严重的，可能整罐蜂蜜都会结晶。但一定是最下层的葡萄糖含量最高，而越往上，葡萄糖含量越低，但活性酶的含量则正好相反，即底层最低，上层最高。当气温升高，结晶的蜂蜜会由上至下慢慢熔化，重新变成液体状态。这个过程可能是相当漫长的，一大罐蜂蜜之中，可能上层已经变回溶液了，而下层依然结晶.这样，灌装出来的蜂蜜，就会显得很稀。