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喝蜂蜜水后嘴里有点酸,是蜂蜜坏了?

2018年08月10日 10时36分21秒 来源:中华蜂蜜网
导读:蜂蜜水,相信大家都喝过,只是不知道大家有没有发现,在喝完蜂蜜水以后会感觉嘴里有一些酸味存在,刚开始遇到这种情况时,就担心自己家的蜂蜜出现的了变质,后来看看保

蜂蜜水,相信大家都喝过,只是不知道大家有没有发现,在喝完蜂蜜水以后会感觉嘴里有一些酸味存在,刚开始遇到这种情况时,就担心自己家的蜂蜜出现的了变质,后来看看保质期和蜂蜜的形态,根本没有变质,那么喝蜂蜜水为什么会口发酸呢?
 喝蜂蜜水后口发酸,正常蜂蜜中含有多种酸,其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性,但由于蜂蜜中含有高浓度的果糖和葡萄糖,我们直接食用时,甜度高掩盖了酸味。而用水稀释以后,它的酸性成分会更加活跃,人们饮用以后这种酸性成分会在嘴里残留一部分,这也就是人们在喝了蜂蜜水以后嘴会发酸的主要原因。 蜂蜜酸性与蜂蜜种类有关因为蜂蜜可以分为很多种,它们最大的不同就是蜜源不同,而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在,以它为蜜源制成的蜂蜜也就会有一些酸性成分(果酸)存在,像荆条蜜、棉花蜜、椴树蜜等就是酸性成分很高的蜜中,人们在饮用了这些蜂蜜的蜂蜜水以后,嘴里发酸的情况就会特别严重。
常见蜂蜜品种的化学成分
蜂蜜品种
葡萄糖
果糖
水分
酸度
油菜蜜
42.2
34.25
18.31
-
荔枝蜜
35.028
41.382
18.4
0.594
紫云英蜜
31.794
43.39
17.9
1.283
杜鹃蜜
31.05
42.267
21.4
1.196
沙枣蜜
33.073
37.874
19.8
0.789
洋槐蜜
30.122
44.733
17
1.456
柑橘蜜
28.558
喝蜂蜜水后嘴里有点酸,是蜂蜜坏了?
43.615
19
0.974
柿树蜜
29.024
43.298
16.8
1.243
枣花蜜
33.806
42.417
16.4
2.851
苕子蜜
32.1
42.243
17.6
1.456
紫苜蓿蜜
31.429
43.57
19.2
1.795
小叶按蜜
31.108
42.395
19
0.789
老瓜头蜜
35.019
35.807
15.8
2.094
荆条蜜
32.931
41.384
17.6
2.134
喝蜂蜜水后嘴里有点酸,是蜂蜜坏了?
椴树蜜
32.333
39.904
16.8
2.054
百里香蜜
28.333
42.011
20.3
1.382
葵花蜜
29.824
42.314
19.2
0.592
胡枝子蜜
29.398
41.535
19
0.789
棉花蜜
37.8
34
18.28
3.75
荞麦蜜
33.551
37.178
18
0.592
野坝子蜜
39.984
34.345
18.8
1.196
 蜂蜜发酵变质后会变酸值得一提的是:蜂蜜发酵变质后,蜂蜜会变酸并有酒味。人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水,也会出现口发酸的情况,但是这种情况是可以避免的,大家在冲蜂蜜水以前,可以先闻一下蜂蜜,如果有刺激性的酸味或酒味,就说明蜂蜜已经变质,不能再接着食用了。内容源于网络,如有侵权,请联系删除
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