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什么是浓缩蜜?吃它还不如吃白糖

2017年05月16日 22时44分45秒 来源:中华蜂蜜网
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当下我国虽然是世界第一大产蜂蜜国家,但是蜂蜜的市场可谓是乱象丛生,蜂蜜几乎是被浓缩蜜占领,相信大家都有去超市买过蜂蜜,价格那叫一个低,几乎不结晶,浓度高,蜂蜜颜色基本一样,那么究竟什么是浓缩蜜呢?浓缩蜜有营养价值吗?浓缩蜜
浓缩蜂蜜是指基本原料水分超标、容易发酵变质,须经过浓缩勾兑后去除蜂蜜中多余水分,将其变为合格产品。
浓缩蜂蜜是什么?
想了解浓缩蜂蜜必须先知道什么是蜂蜜,真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜,在蜂巢中由工蜂加入其唾液(即转化酶)经过反复充分酿造后,挥发掉蜂蜜中多余的水分,成熟封盖后采收的(蜂蜜成熟的时间,依花蜜的浓度、蜂群群势以及当时的气候状况。意蜂需要5~7天,中蜂需要的时间略比意蜂长2~3天),这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品,称之为蜂蜜。
(图中所示未封盖未成熟蜂蜜)
什么是浓缩蜜?吃它还不如吃白糖
我国蜂蜜企业在收购蜂蜜的价格上给的很低,无论是成熟蜜还是未成熟蜜,给蜂农的价格是一样的,蜂农也没办法,他们要生活,要养家糊口,所以迫不得已生产未成熟蜜,未成熟蜜(属称低度蜜,含水份在23%以上即40度以下的蜜)的价段,这种低度不成熟蜜产量高,厂家也乐于收购这种,但这种蜜很快会发酵,必须要通过经加工高温浓缩水份,去除使之不易结晶,这种蜜形态一样,稠度很高,没有香气,色泽几乎一样,且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的,风味独特不会雷同,而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶,其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的,这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。
(此图为封盖成熟蜂蜜)
水分超标的蜂蜜浓缩后香味很轻,蜂蜜原有的香味在浓缩过程中被破坏。有人说,蜂蜜浓缩工厂就是蜂蜜造假工厂,真实反映了蜂蜜应由蜜蜂来酿造而不是蜂蜜浓缩工厂来生产的实际情况。浓缩蜂蜜因不是真正意义上的蜂蜜,其营养价值由此可见一斑。
浓缩蜂蜜的用途在中国,由于国家蜂蜜标准陈旧,对此没有明显界定,而在国外发达国家,浓缩蜂蜜是不允许食用的,进口中国浓缩蜂蜜,只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂,或用于制药工业当作护肤剂,或用于化妆品工业等。来源浓缩蜂蜜是人工加工成的,其原料来源于蜜蜂采集的花蜜,还未经蜜蜂酿造,就被蜂农从蜂箱中提取出来。浓缩蜂蜜营养价值
什么是浓缩蜜?吃它还不如吃白糖
掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说!真正的浓缩蜂蜜,也没有什么营养价值可言。因为是人为加工成熟的,仅有的一些营养成分,也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜,它本身没有经过蜜蜂充分酿造,这些蜂蜜在加工过程中,除了糖以外,其它营养成分所剩无几,且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤,澄清可导致维生素减少;同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失;蜂蜜失去抗菌的作用。同时在加工过程,还增加了蜂蜜二次污染的机会。
随着人们养生意识的提高,相信更多的人会去选择蜂农生产的成熟蜂蜜,而不是选择那些号称品牌的浓缩蜜,还一个正常蜂蜜市场价格。
最后告诉大家的是如果你买浓缩蜜,那还不如去吃白糖,价格还便宜,还不会担心有假的。
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