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蜂蜜发酵后的用途

2018年08月10日 10时16分13秒 来源:中华蜂蜜网
导读:不能 蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分,因而浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜,含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上,即有利于酵母菌的

不能 蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分,因而浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜,含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上,即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%,酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖,就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳,这就是蜂蜜的发酵。  未成熟蜜或是含水量较大的蜜(含水量超过 23%),在适宜的温度条件下(尤其是在夏季),里面 的耐糖酵母菌会导致蜂蜜发酵。他们会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇、甘油、水等,并释放出二氧化碳,产生气泡。  如果发酵严重,比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大,而且蜂蜜颜色变浅,形成泡沫很多的话。就直接丢掉吧,吃下去的话,可能还会生病,得不偿失。如果真是舍不得丢掉,那就加热到60度以上就可以,但营养成分部分破坏,效果减小。 以后记得要放冰箱里
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