导读：点击箭头指向方蜂蜜的作用与生活，一键关注我呦 蜂蜜结晶是人们食用蜂蜜时常遇到的问题，许多不了解的消费者会以为是蜂蜜变质了，甚至以为是假蜂蜜。冤

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蜂蜜结晶是人们食用蜂蜜时常遇到的问题，许多不了解的消费者会以为是蜂蜜变质了，甚至以为是假蜂蜜。冤大了~~~

其实，随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。这是蜂蜜的自然变化，和水结冰一样的道理，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。

影响蜂蜜结晶的因素

1.蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例

一般来说，当葡萄糖与果糖的比例为1：1时结晶缓慢；当比例为1：2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜中葡萄糖与果糖的比例约为2：3，就不易结晶；油菜蜜约为18:17，结晶的速度则很快。

2.温度

蜂蜜知识】蜂蜜结晶是变质？会结晶的蜂蜜才是真蜂蜜！ />

温度也影响蜂蜜结晶的快慢，这也是最直观的。在气温降至13-14℃时，多数蜂蜜开始慢慢出现结晶，4℃~6℃时蜂蜜结晶速度加快。超过40℃时，结晶的蜂蜜又会慢慢融化成液体状态。

结晶处理方法

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于60摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2、可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到40度以上时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。

3、放置到夏天自然化开。

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