导读：蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采集花蜜后，返回蜂巢后，反复吞吐加工；期间，蜜蜂分泌的多种转化酶会混入花蜜中，使花蜜中的蔗糖尽可能地转化为葡萄糖和果糖；同时蜜蜂

蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采集花蜜后，返回蜂巢后，反复吞吐加工；期间，蜜蜂分泌的多种转化酶会混入花蜜中，使花蜜中的蔗糖尽可能地转化为葡萄糖和果糖；同时蜜蜂通过不断煽动翅膀，蒸发花蜜中的水分，使其含水量由80%左右降低到20%以下；最后，蜜蜂会用蜂蜡将巢房封盖。这就是蜂蜜的整个酿造过程，大约需7~10天，这样的蜂蜜通常也被称之为：成熟蜂蜜！成熟蜂蜜的营养价值非常高，美容效果非常明显，而且长久存放不易变质！

然而，由于各种各样的因素，目前我国生产的蜂蜜大多都是非成熟蜂蜜，其含水量较高、蔗糖未充分转化为葡萄糖和果糖、蜂巢未封盖、酿造周期仅3天左右！与成熟蜂蜜相比，非成熟蜂蜜不仅容易变质，而且营养价值和美容效果也大打折扣！

非成熟蜂蜜是假蜜吗？

研究表明：糖尿病患者和肥胖人士是可以适量服用蜂蜜的，并且有益无害。但是，这儿所说的蜂蜜指的是：蔗糖含量极少，而葡萄糖和果糖含量非常丰富的成熟蜂蜜。如果换成是非成熟蜂蜜，糖尿病患者和肥胖人士服用，反而可能有害无益！

那么，非成熟蜂蜜是假蜂蜜吗？这个问题还真不好回答。为什么这么说呢？

不管是国家标准GB14963-2011，还是行业标准GB18796-2012，都是这样定义蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结（混）合后，经充分酿造而成的天然甜物质。标准中的“充分酿造”本就是一个模糊的概念，并没有具体的标准要求。事实上，究竟什么样的蜂蜜是非成熟蜂蜜，目前行业内也没有一个明确的标准，换句话说，“非成熟蜂蜜”本身也是一个模糊的概念。用模糊的标准去判断一个模糊的对象，得到的答案自然也是模糊的。

既然如此，咱们不妨换个角度来看：假设非成熟蜂蜜是假蜜。我们前面也说过（许多媒体也报道过）一个现象：我国生产的蜂蜜大多都是非成熟蜂蜜。如果非成熟蜂蜜是假蜜，那么，我国生产的蜂蜜大多就是假蜜？！这显然不成立。果真如此，食品药品监督管理等政府部门，早就介入整治此乱象了，是吧？

非成熟蜂蜜为何如此畅销？

所以，就非成熟蜂蜜本身而言，并不能算是假蜂蜜。成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜之间只是“优劣”的关系，并不是“真假”的关系。我们提倡蜂友们选择成熟蜂蜜，但是，对于某些特定人群来说，食用非成熟蜂蜜照样能获得良好的滋养保健效果，有益无害。例如，小蜂本人并不胖，也没有糖尿病，喜欢喝蜂蜜水，即使这蜂蜜是浓度低点、蔗糖多点的非成熟蜜，又能怎样呢？

大家都知道，成熟蜂蜜珍贵，价格自然也贵，而非成熟蜂蜜由于酿造周期短，则相对便宜很多。有的蜂蜜，波美度相差1°，价格就相差1倍，但口感和外观却相差无几，普通消费者会选择哪种？这也是非成熟蜂蜜为什么如此受畅销的重要原因！

虽说非成熟蜜本身并不是假蜜，但是，以下情形除外：销售者在销售时，忽悠消费者，明明38°的非成熟蜜，却告诉消费者是42°的成熟蜜，把非成熟蜂蜜按照成熟蜂蜜的价格来卖，那么，这时的非成熟蜂蜜就是假蜂蜜！

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