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承认洋槐蜜结晶,于蜂农于消费者都有百利无一弊

2018年07月18日 16时32分48秒 来源: 互联网
导读:关于“洋槐蜜结晶”这个话题的4篇博客,陆陆续续写了一个月,写完也没有重新全部再看一遍,不知道内容会重复多少。这是最后一篇,说说我的态度和对这个话题的最终

关于“洋槐蜜结晶”这个话题的4篇博客,陆陆续续写了一个月,写完也没有重新全部再看一遍,不知道内容会重复多少。这是最后一篇,说说我的态度和对这个话题的最终陈词——  ■卖结晶洋槐蜜的风险  现在来说,洋槐蜜易不易结晶,不只是一个受争议话题,更是一个蜂农敢不敢面对的问题。  建一个共识,难;破除一个错误的共识,更难!那些对蜂蜜一无所知的买家,问题不大,他们对蜂蜜认识还停留在“结晶是白糖的析出”,只需告诉他们“是蜂蜜都要结晶的”就行。但对于那些略懂一点的,就麻烦了,他脑海里尚未接受“洋槐蜜结晶很普遍”这样一个概念。所以,当你告诉他“洋槐蜜结晶了”时,他会很不屑——“骗别人还可以,但别想骗我”,你也会很快就被他打入奸商行列。  当我在某个论坛掀起这个话题的讨论时,最强烈反对“洋槐蜜会结晶”这个观点的,并不是蜂农和销售商,而是消费者。真可笑,这个社会上有多少人,急切地想把自己卖掉,还高兴地帮着数钱。  在“洋槐蜜结晶情况普遍存在”还没成为共识前,卖结晶洋槐蜜就有风险。你费老鼻子的劲,却未必解释得清,顾客也未必接受的了。所以,面对一个有偏差的共识,很多蜂农选择了最省事的办法:既然大家都认为洋槐蜜不结晶,那我就拿不结晶的洋槐蜜卖给你。至于那些已经结晶的洋槐蜜咋办,多简单,液化呗!  ■普及“洋槐易蜜结晶”的好处  鉴于上面所述,那我们就很容易明白,如果结晶洋槐蜜也能成为共识,对于整个蜂业界来说,只有益处没有坏处。对于顾客来说,这更是功德一件,因为你能确定,喝到的洋槐蜜,不管它是结晶还是液态,都是原生态未经过加工的。破坏结晶其实是很容易的,有比较物理的不损害蜂蜜办法,也有化学式的有损蜂蜜品质的办法。技术并不需要多高。  但如果我们都认可了洋槐蜜结晶,那些结晶的洋槐蜜就都可以不再被融化了。  结晶就结晶了,既然顾客能认可,卖家就没有压力。结晶蜜结晶卖,多简单,不必重新液化。该什么样就是什么样,尊重它的自然状态,不必为了一个有偏差的共识而劳心劳神。  其实有点杂花蜜又能咋样?有点杂花蜜就一定低质量吗?不。有点杂花蜜一定营养低吗?不。还可能营养更高。洋槐蜜越纯越好,这只是一个销售上的概念,是一个出口的标准,并不是指营养的高低。如果结晶的洋槐蜜很可口,很好吃,很香,营养也不差,那我们又有什么理由讨厌或拒绝洋槐蜜呢?  尊重它自然的状态,尊重中国蜂蜜的多样性和差异性,这不仅仅是卖家要做的,也是买家要接受的。  ■倡导洋槐结晶会有弊吗  便有那杞人忧天,说:“如果大家都接受洋槐蜜结晶的概念,接受这种不纯洋槐蜜的标准,那谁还会采酿纯洋槐蜜?都在自己家门口,随便采点蜜好了。这岂不是害了蜂业界?”  这不仅是杞人忧天,更是无稽之谈。蜂农分定场和转场,定场的就简单了,一年四季在一个地方,开什么花采什么蜜,不存在“故意在家门口随便采些蜜忽悠人”的情况。  那么转场呢?转场蜂农会考虑追花夺蜜的路线,考虑某地蜜源丰富不丰富,考虑某蜜种采出来能不能卖高价,却唯独不只考虑采出来的洋槐蜜会不会结晶。转场蜂农,追花夺蜜,从南到北,赶一个春季和夏季。不算南方的冬蜜,入春第一蜜便是油菜。既然更劣的油菜蜜都有蜂农采,那采到含点杂花的洋槐蜜又有何不可?  延安洋槐蜜出口价最高,最好卖,最受欢迎,每年洋槐花开时,延安便聚集了全国各地来的蜂农。即使全国人民都接受了“洋槐蜜结晶”的说法,敢转场的蜂农照常转,有好的蜜源蜂农一样会蜂涌而至,像延安这种洋槐蜜,更不会遭遗弃。说出“在家门口随便采些蜜打发消费者”这样话的,纯粹属于无知。  蜂农的蜜多是被收购商收走了,如果真是采出的洋槐蜜易结晶,蜂农大概无所怕,反正是卖给收购商了。收购商拉走后,进工厂上车间,再从工厂出来,那就绝对不可能再结晶了。椴树在他们车间走一遭都不结晶了,更别指望某些会结晶的洋槐,最终以结晶的状态面向消费者。  结晶洋槐蜜能不能成为社会共识,对蜂农选择采什么样的洋槐蜜,影响不大。却对蜂农和销售商销售什么样的洋槐蜜,影响巨大。蜂农们会一如既往地按固有的方式,采他们的蜜,不会因为我们讨论一下“洋槐蜜结晶”就改变自己的采蜜习惯和追花路线。而对于销售蜂蜜的蜂农和商家,如果“结晶洋槐蜜”不能成为社会共识,那么,就很少有商家敢冒天下之大韪,公开销售结晶洋槐蜜,他们会将“结晶洋槐蜜”重归液态后再销售,损害的肯定是消费者。  ■为什么我要让洋槐结晶  不是每个人都有蜂蜜哥这种胆量和这种自信。2011年是我第一年做自己的洋槐蜜,结晶了,我就胆敢将结晶洋槐蜜出售,而不是再拉回工厂,加工成液态再销售。因为我有自信,我相信我的顾客会接受我经营蜂蜜的理念和思路:是什么就是什么,尊重蜂蜜的自然属性,结晶就让它结晶。这种思路恒以贯之,从我抛弃山萃椴树蜜开始就有,到我坦然销售醉花香结晶洋槐蜜,都不是特例,是惯例。  2011年的洋槐蜜结晶了,2012年的延安洋槐蜜到现在都没结晶,但这个时候(2013年3月),这批洋槐蜜却有点想结晶的迹象。而顾客家里的2012年醉花香洋槐蜜,没打口的不会结晶,打开吃着的,可能也已经结晶了。  现在我还有个产品叫“洋槐油蜜”,就是故意通过物理的手段加速洋槐蜜结晶,我想,这种方式大概也没有几个销售者敢做。为什么我敢,他们不敢呢?他们不敢,因为他们怕洋槐蜜结晶。我敢,是因为:第一,我觉得洋槐蜜结晶不是什么过错;第二,我这个洋槐油蜜,是通过在延安洋槐蜜中加入少量椴树促晶的结果——也就是说,这个本来就是不结晶的洋槐蜜,我却故意让它结晶。这是无可非议的,加入椴树蜜起来的只是增加结晶核的作用,不降低蜂蜜的品质,却创意出一种更加美味的“结晶洋槐”来。  事实证明我的思路是对的,加了椴树的洋槐更受欢迎。这个结晶洋槐,极细极润极糯,但吃到嘴里依旧是洋槐蜜的味。口感绝佳,余香绕梁,多美妙的“新蜜种”。就有南方的蜂友说,这个结晶洋槐的口感极像南方的野桂花蜜。我没吃过很地道的野桂花蜜,但野桂花蜜在南方是一个很受欢迎的蜜种,足以说明这个结晶洋槐还是能得到大家认可的。  ■“洋槐油蜜”不影响你吃洋槐蜜  那为什么我偏偏选用洋槐蜜来做油蜜呢?道理很简单,洋槐蜜我研究最多,最有心得最有把握;洋槐蜜是大蜜种,也最容易找到好原料,做起来更得心应手,更有保障。  在某处论坛里,有人对我的结晶洋槐大放厥词,提出很可笑的质疑,他说:“我们只想吃一个纯粹的洋槐,你在洋槐蜜中加入椴树蜜算咋回事?”对于说这种话的人,谁帮我吐他一脸狗屎?  你既然没有来我店里买蜜,又何苦干涉我让洋槐蜜结晶?不喜欢我的蜜,你去别家,我又不强卖。你说,我非要强买,非得买你蜂蜜哥家的醉花香不行!那好呀,你来呀,想买哪个买哪个,我有结晶洋槐也有不结晶洋槐,我又没强迫你非得买结晶的“洋槐油蜜”。产品在店里,选择权在你。你不喜欢结晶洋槐,我有液态的,让喜欢结晶洋槐的人买就可以了。你又说,我非得买你这个“洋槐油蜜”,而且要不结晶的。哥不生气,来人呢,把这货拉出去喂狗。  某个姓梁的家伙(据称是养了几十年蜂的老蜂农)质疑我“洋槐+椴树”的具体做法。这种人,也是欠唾的。我加不加,干你毛事?我是造假了还是售劣了?是欺骗顾客了还是违反国家法规了?加了椴树,我有标明,消费者有知情权(还真别拿知情权说事,我不告诉你我也不犯规)。我加的是椴树,椴树和洋槐都是优质蜜种,不涉嫌以劣充好……种种之种种,质疑我的理由何在?就由得你这种家伙羡慕嫉妒恨吧!  总之,如果以后在某些论坛上再有人质疑我“洋槐+椴树”的做法,你们替我扇他,出了事我缮后。
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