导读：在不久前上映的迪斯尼电影 《奇幻森林》中有这样一段情节： 棕熊巴鲁央求它的朋友、男孩毛克利 爬上高耸的悬崖割取美味的蜂蜜， 男孩公凭

在不久前上映的迪斯尼电影

《奇幻森林》中有这样一段情节：

棕熊巴鲁央求它的朋友、男孩毛克利

爬上高耸的悬崖割取美味的蜂蜜，

男孩公凭借爬藤做到了，

棕熊吃到了顶级品质的

大排蜂蜜

∧男孩子为棕熊取得了大排蜂蜜（画面取自电影《奇幻森林》）

这不是排蜂蜜第一次进入艺术视野。法国摄影师艾瑞克·瓦利(Eric Valli)和纪录片旅行摄影师andrewnewey都曾拍摄过尼泊尔古隆族人在西马拉雅山悬崖峭壁上冒着生命危险猎取大排蜂蜜的惊险经历。

∧尼泊尔古隆族人冒着生命危险在喜马拉雅悬崖和丛林中猎取大排蜂蜜

排蜂蜜被公认为世界上最好的蜜种。因为它优异的品质，也因为大排蜂巢往往结在人类难以抵达的地方，不是在陡峭的悬崖上，就是在高达几十米的乔木之上，很难获得。

排蜂(Apisdorsata Fab)

别名岩蜂、喜马排蜂、大排蜂

至今未被人类驯化

排蜂分布于喜马拉雅山南麓

包括尼泊尔，缅甸西北部

中国云南西部、西藏南部

是世界上体型最大

蜂蜜品质最高的蜂种

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∧排蜂性情凶暴，有很强的抗逆性、飞翔能力和防御敌害能力。喜几十群甚至上百群聚居在一处

排蜂喜集中聚居，多筑巢于离地面较高的避风石岩处或者高大乔木上，蜂巢是单片巢脾，集中连片呈排状悬筑，排蜂因此得名。

∧喜马拉雅猎蜜人在一棵树上找到了集中悬筑的排蜂蜂巢

中国云南西双版纳，是全球动植特资源最为富集之地。这里一望无际的热带雨从，由于人迹罕至、远离人居，也成为大排蜂聚居之地。

∧美丽的西双版纳，动植物资源非常丰富

∧云南分布有药用植物3600余种，西双版纳占189科1715种

∧西双版纳热带雨林深处成为大排蜂的宜居之地

每年四至六月，版纳热带雨林杂花盛开，也是排蜂最为旺盛的产蜜期。每酿造1000克蜜，大排蜂要拜访200万到500万朵花。它们的唾腺分泌物使花蜜中的双糖转化为单糖、葡萄糖和果糖。越来越多的蜜贮存在巢脾中，排蜂不停地扇动翅膀，将蜜中的水份降到20%以下。之后，它们就给成熟的蜜加盖白色的蜂蜡，这就是成熟的封盖蜜了，通常需要七天才能完成。

有排蜂结巢酿蜜

版纳也象西马拉雅山区一样

产生了猎蜜人

下图中就是这样一位

经验丰富的版纳猎蜜人

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∧猎蜜人在根据排蜂的飞行轨迹判断蜂巢的位置

 

猎蜜人深入版纳雨林，他敏锐的目光捕捉到了一只回巢排蜂。他的目光跟随它通过一朵朵花和一层层树叶，消失在看不到尽头的绿色深处。猎蜜人不动声色地追寻而去。

他们找到了那棵高大的乔木，耳中满是嗡嗡的声响。仰头看去，猎蜜人的眼睛里顿时充满了喜悦。他数了数，树枝上有三十多个蜂巢。

∧按每只蜂巢七万只成蜂算，方圆十公里半径内就有至少200万只以上排蜂在飞舞

    

猎蜜人将半湿的树叶捆成束点燃，呛人的浓烟扶摇而上，很快把排蜂薰得飞离了蜂巢。

猎蜜人戴上防蜂网和手套，顺着树干攀爬而上。他们愈是接近蜂巢愈是小心。

猎蜜人把仍然不肯离开的排蜂驱离。

猎蜜人取出刀来，将蜜巢割下，蜜巢装入他们随身携带的袋子里。

∧作为依赖雨林生存的一分子，猎蜜人严格遵循“冬养夏割，取二留一”的取蜜法则，留下足够的蜂蜜给排蜂

∧猎蜜人离开不久，蜂群逐渐返回蜂巢，继续生活

遇到尚未成熟的蜂蜜，猎蜜人宁愿两手空空掉头离开。不涸泽而渔，不焚林而猎，惟有如此，甜蜜才能绵绵不绝、生生不息地连接起森林与城市。

     ∧猎蜜充满了危险，也收获甜蜜

｜这就是我｜

 

还记得我吧？你们的朋友夏德锐，我原来是一位云南媒体记者，现在是独立摄影师。以前在做记者的时候，就关注食品安全问题。后来去台湾生活的那段时间，深刻感受到了宝岛人对食品安全的重视和重返传统食材的热惋。

回到云南后，我与几个朋友一起组建了“熊大人”美食团队，致力于寻找云南美食，用原生态、清洁安全的食材把云南的山山水水、村村寨寨与繁华的城市生活连接起来。

为了寻找西双版纳野排蜂蜜，我跟随猎蜜人深入雨林寻找排蜂蜜。吃了不少苦，但还是收获了甜蜜。

排蜂蜜属于杂花蜜，色泽黄中透亮，口感清甜。这次寻获的野生排蜂蜜全部是自然成熟蜜，经过相关部门的检测，各项指标均远超国家蜂蜜标准，绝无农残和抗菌素。同时，由于未进行灭活处理，蜂蜜营养价值高，含有丰富有机酸、维生素、酶类及生物活性物质，这些活性物质是蜂蜜美容保健的物质基础。

∧成熟封盖的大排蜂巢，金黄色的半扇形蜂巢上交织着狭长的白色或者深褐色花纹，分外美丽

 

∧从森林到城市，一滴蜜里看到人与自然的相依相存

∧ 排蜂蜜口感清甜。经相关部门检测，熊大人野生排蜂蜜远超国家标准，不含农残

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哪儿的野生蜂蜜最香甜？跟熊大人去找啰

下面的视频可以让你更多地了解

如何寻找西双版纳野生排蜂蜜

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