导读：蜂王浆可通过颜色、状态、气味、口感等方法对其质量进行鉴别： ⑴目测 在光线充足的白色背景下，用清洁的用具取出蜂王浆，观察其颜色、状态及有无气泡、

蜂王浆可通过颜色、状态、气味、口感等方法对其质量进行鉴别：

⑴目测

在光线充足的白色背景下，用清洁的用具取出蜂王浆，观察其颜色、状态及有无气泡、杂质和发霉变质。正常情况下，新鲜优质的蜂王浆应为乳白色或淡黄色，而且整瓶颜色应均匀一致，有明显的光泽感。由于受蜜源植物花种、取浆时间等方面的影响，个别的也有呈微红色，并非变质。蜂王浆常温下放置过久或已经变质，颜色就会加深变红，无光泽；蜂王浆中掺入奶粉、淀粉类物质或滑石粉等，一般颜色苍白，光泽差；掺有糊精或合成浆糊的蜂王浆则呈灰色、蓝灰色，无光泽，无新鲜感。

新鲜蜂王浆呈微粘稠乳胶状，为半流体，外观酷似奶油。手工采收的蜂王浆呈朵块花纹，机械采收、过滤后或贮存过久的，朵块花纹消失或不明显。如果有浆水分层现象，则说明蜂王浆中掺水或已经开始变质；如果蜂王浆过稠，可能掺有糊精、奶粉等物质，说明是假的。新鲜蜂王浆无气泡，如果发现蜂王浆表面产生气泡，有两种可能：一种是倒浆时产生的，这种气泡较大、量小、弄破后消失；一种是发酵产生的，这种气泡小、量多，严重时还会从瓶盖上溢出来。纯净蜂王浆应无幼虫、蜡屑等杂质，在蜂王浆表面及瓶外盖与内盖之间等处无霉菌，瓶内外清洁卫生。

⑵鼻嗅

新鲜蜂王浆有浓郁而纯正的芳香气味，略带花蜜香和辛辣气。受蜜源植物花种的影响，不同品种的蜂王浆气味略有不同，不过差别不大。高质量的蜂王浆，气味纯正，无腐败、发酵、发臭等异味。如发现蜂王浆有牛奶味、蜜糖味或腐败变酸等其它刺激性气味，证明已经变质。

⑶口尝

取少许蜂王浆放于舌尖上，细细品味，新鲜蜂王浆应有酸、涩、辛辣、甜等多种味道。味感应先酸，后缓缓感到涩，还有一种辛辣味，回味无穷，最后略带有一点不明显的甜味。酸、涩、辛辣味越明显，蜂王浆的质量就越好；若酸、涩和辛辣味很淡，则说明蜂王浆的质量差或掺假；若一入口就有冲鼻、酸辣强烈味或尝到涩味并有点发苦，说明蜂王浆味道不纯正、不新鲜了；如果蜂王浆甜味明显，说明已掺入蜜糖等；酸感浓而刺舌的，可能掺有柠檬酸。

⑷手捻

取少量蜂王浆用拇指和食指细细捻磨，新鲜蜂王浆应有细腻和黏滑的感觉。如手捻时有粗糙或硬沙粒感觉，说明掺有玉米面、淀粉等异物；冷冻的蜂王浆，由于蜂王浆中的重要成分王浆酸易结晶析出，所以手捻时感到有细小的结晶粒，但能捻化结晶体。手捻对黏度感觉比较小，黏感过大是不正常的。

点击阅读原文直接购买新鲜蜂王浆↓

—————— 结束 ——————

回复“M”查看更多蜂产品知识

点击本文标题下蓝色字体“蜂蜜知识大全”或搜索订阅号“蜂蜜知识大全”即可关注“蜂蜜知识大全”，了解更多蜂产品知识！