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蜂蜜放久了还能吃吗? 蜂蜜有保质期吗?

2018年01月11日 09时49分14秒 来源:中华蜂蜜网
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喝蜂蜜可以通便润肠,看家里的蜂蜜都放了挺久了成固体了,蜂蜜是可以放久的。今天跟大家一起看看蜂蜜有没有保质期?该怎么保存?
【蜂蜜有保质期吗?】
蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够的纯。1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。可见,真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,只要储存得当,没有什么严格保质期。所以说,蜂蜜是没有保质期的。
但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶,其实并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯。
蜜蜂在采摘的时候只会带走花朵中的糖分,所以在蜂蜜中的水分是很少的,属于一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
【什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?】
蜂蜜放久了还能吃吗?
水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜没有怪味,就可继续吃,即使过了保质期也问题不大,前提是优质的蜂蜜,但目前的食品现状是,极少有纯度极高的蜂蜜,且即使是土蜂蜜,未经杀菌程序,其保质期限也会大大缩短。更没有问题。
蜂蜜变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是蜂蜜放是变得较为稀。
【蜂蜜放冰箱保存注意】
其实蜂蜜没必要放冰箱里,常温阴凉避光保存就行。非要放冰箱温度不要过低0度以上保存。蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。蜂蜜保存宜放在低温避光处。
【食用蜂蜜应注意】
1、用温水冲蜂蜜:蜂蜜水纯蜂蜜更易被人体吸收,但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。加热,会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏,因此,蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。
蜂蜜放久了还能吃吗?
2、切勿过量食用:成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液,食用过多时,会造成血糖过分升高,干扰胰岛素的功能,因而过量食用蜂蜜是不适合的。食用蜂蜜的一般剂量是:成年人每天食用100克较为适宜,最多也不超过200克,分早、中、晚三次食用,早晨30-60克,中午40-80克,晚上30-60克;儿童每日食用30克较好。
【健康问答】
Q:蜂蜜有酒味还能喝么?
蜂蜜放久了有酒味是因为蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分,浓度逐渐变稀,而水分含量越高,越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜产生酒味。最好不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高,存放温度高时可能导致酵母菌发酵,产生轻微酒味,这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻,就不要喝了。
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