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好蜜要放在冰箱保存?又错了...

2018年01月12日 11时58分58秒 来源:中华蜂蜜网
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导读:小蜂最近又听到很多蜂友跟我絮叨了,说是刚买了几瓶好蜂蜜,是不是要放在冰箱里保存?这个疑惑一直在困扰着很多的朋友,因为大家觉得,蜂蜜要注重“鲜”,要放在较低温

小蜂最近又听到很多蜂友跟我絮叨了,说是刚买了几瓶好蜂蜜,是不是要放在冰箱里保存?这个疑惑一直在困扰着很多的朋友,因为大家觉得,蜂蜜要注重“鲜”,要放在较低温度里保存!如果你是这样想,那就错大了!听人说,蜂蜜容易坏网传蜂蜜易坏,是个“矫情货”,可不能随随便便的放,觉得很多蜂蜜冒泡变质就是因为没有放在冰箱里保存,所以才变质发酵了。
那么这种说法是否正确呢?我们大家习惯于把食物放在冰箱里,因为那样的话,保存时间会更长,东西更不容易坏,那么对蜂蜜是不是行的通呢?
其实这还要看蜂蜜的品质,如果你买的蜂蜜是含水量很大的“水蜜”,或者叫“未成熟蜜”。因水蜜含水量大有利于蜂蜜中酵母菌的繁殖,繁殖过程就会大量的分解蜂蜜中的糖分为酒精和二氧化碳,就是我们感官上的“闻有酒味,看有泡沫”,蜂蜜出现这种情况就是坏了, 所以“水蜜”确实低温保存较好!
但是对于好蜜呢?
 成熟好蜜不是“矫情货”之前有过这样一个报导,就是考古学家发掘出一罐三千年前的蜂蜜,依然没有变质。小蜂暂且不去考证这个事情的真伪,但是,有一点是可以确定的,就是真正的好蜂蜜是极难变质的。如果密封阴凉干燥处保存,那真正的好蜜放多少年都不会坏!
好蜜要放在冰箱保存?又错了...
正常来讲多数微生物适合生长在渗透压相当于3~6个大气压的溶液中, 仅少数真菌和酵母菌能在渗透压相当于几十个大气压中生长, 而在常温下天然成熟蜂蜜的渗透压相当于100多个大气压,足以让大多细胞脱水死亡,这就是好蜜不易变质的原因。
那么什么才是天然好蜜呢?其实这才是关键,也是我们大家最想要的。要让小蜂来定义什么才是好蜂蜜,其实简单点说,就是“自然成熟原蜜”,采自自然,酿造充分,无添加加工,就是好蜂蜜。成熟好蜜含水量低,基本不会变质。如果你手里的是“好蜜”,那放冰箱,完全就是多此一举了! 
小蜂告诉你应如何保存      上面说过,如果是水蜜,那么确实应该低温处保存,才不会变质的那么快,如果是真正的成熟蜂蜜,那么小蜂告诉你,你就放心随便放,不怕你折腾!当然了,最好的保存方式是密封阴凉处放置,这样才能尽可能的保持你的蜂蜜色香味没那么大的变化,口感一如从前!
好蜜放冰箱?那真的有点开玩笑了!
好蜜要放在冰箱保存?又错了...
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