导读：蜂蜜的最佳储存方式消费者选购的蜂蜜，一般要在家中储存一段时间，如果储存不当，会降低营养成分，甚至变质，无法再食用。科学贮藏蜂蜜，对保持其优良品质，十分重要，

蜂蜜的最佳储存方式消费者选购的蜂蜜，一般要在家中储存一段时间，如果储存不当，会降低营养成分，甚至变质，无法再食用。科学贮藏蜂蜜，对保持其优良品质，十分重要，储存好蜂蜜须“四防”。

储存蜂蜜第一要点：防止来源不同蜂蜜混合

蜜蜂酿造的蜂蜜，根据它所采集的“加工原料”的来源不同，有荆条蜜、乌桕蜜、龙眼蜜，紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、椴树蜜，五倍子蜜，野桂花蜜等。也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花蜜混杂在一起，所以称为杂花蜜或百花蜜。

不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味都不相同，若人为把两种或多种来源不同的蜂蜜混合，混合后的蜂蜜口味不正，品质降低。因此，应按蜂蜜不同来源分别储存。

储存蜂蜜第二要点：防水防潮防高温

蜂蜜的吸湿力很强，成熟蜂蜜更加如此，若不注意，会吸湿而发酵。专家经过实践证明，把蜂蜜敞开置于相对湿度81％的室内，3个月后水分增加到30％以上。因此，盛放蜂蜜最好采用密封的容器，并放于干燥、通风的室内。蜂蜜宜低温储存，温度过高容易造成蜂蜜运动过于激烈造成活性物质流失，低浓度蜂蜜还容易造成变质。

储存蜂蜜第三要点：选对储存容器

选择非金属容器，例如无毒塑料桶、玻璃瓶等，避免使用金属容器。因为蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起氧化作用。例如用铁桶盛放，蜂蜜会变成黑（铁锈造成的）；用镀锌或镀锡的铁皮桶，会增加蜜中锌和锡的含量。

第四要点：“过期蜂蜜”不必丢弃

《食品法》要求在食物商品上标明保质期，蜂蜜也不例外。通常蜂蜜生产厂家，一般把蜂蜜保质期定为2年。许多消费者，常常把过了保质期的蜂蜜丢弃，这样做是非常浪费的。因为科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品，真正成熟的蜂蜜，不管是什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质（变质后的蜂蜜会有酒味或酸味），是完全可以食用的，不会对身体有害。

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