实验证明，虽然蜂蜜中含有65%以上的还原糖，但单糖的代谢不受胰岛素的影响，所以糖尿病患者（不论是一型或二型）可全天小剂量食用蜂蜜，由于蜂蜜中的乙酰胆碱的降血糖作用超过葡萄糖的升血糖作用，不会使血糖明显升高。如果糖尿病患者食用过多，则葡萄糖的升血糖作用大大超过乙酰胆碱的降血糖作用，就会致血糖相应地上升。故此，糖尿病患者每天服用蜂蜜不可过多，每天25~30克为宜。