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蜂产品深加工技术

蜂蜜按花蜜来源分类

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2016年07月05日 21时31分13秒 来源: 互联网
导读:蜜蜂酿造蜂蜜的原料来源有花蜜和甘露蜜。以花蜜作为原料酿制的蜂蜜称为天然蜂蜜;以甘露蜜为原料酿造的蜂蜜称为甘露蜜。

蜜蜂酿造蜂蜜的原料来源有花蜜和甘露蜜。以花蜜作为原料酿制的蜂蜜称为天然蜂蜜;以甘露蜜为原料酿造的蜂蜜称为甘露蜜。
我国的蜂农以追花放蜂方式生产蜂蜜,绝大部分是天然蜂蜜,甘露少。
在天然蜂蜜中,按照蜜蜂采集一种或两种以上蜜源植物花蜜的不同,将天然蜂蜜分为单花蜜和百花蜜。单花蜜是指蜜蜂在某一时期只从一种蜜源植物上采集花蜜所酿造的蜂蜜,单花蜜以蜜源植物名称来命名。
(1)剌槐蜜:刺槐又名洋槐,在我国分布较广,因此许多地区都生产剌槐蜜,以淮河流域、华北平原、辽宁南部以及陕西、甘肃等地为多。刺槐蜜呈水白色、透明状,具有芳香味,不易结晶,为上等蜜。刺槐蜜含有刺槐苷和挥发油,可以止咳、防腐和抗菌。
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(2)荆条蜜:荆条主要分布于华北、东北南部的山区,流蜜量比较稳定,是华北地区的主要蜜源。荆条蜜呈浅琥拍色,结晶后呈细腻白色,有草香味,为上等蜜。荆条开花时正值不少药用植物开花泌蜜期,因此也提高了荆条蜜的药用价值。
(3)枣花蜜:枣树是我国分布较广的果树,全国各地都能生产枣花蜜。枣花蜜呈琥珀色,甜度大,含果糖多,不易结晶,具有特殊的清香味,是调制中成药的上等蜂蜜。用枣花蜜调制的中成药,可以保持很长时间的药效,而且不易变质。
(4)油菜蜜:我国油菜分布较广,尤其在南方各省种植面积很大,油菜花泌蜜量也很大。油菜蜜呈特浅琥珀色,有混独,具有油菜花香味,食味甜润,容易结晶,结晶的油菜蜜呈细腻白色。
(5)紫云英蜜:紫云英是南方地区的主要绿肥,泌蜜量很大。紫云英蜜呈淡白色,微显青色,清香可口,甜而不腻,不易结晶,为上等蜜。
(6)荔枝蜜:荔枝主要分布在我国华南地区,以广东、广西和福建居多,其泌蜜量很大。荔枝蜜呈特浅琥珀色,有荔枝香味,食味浓甜,结晶呈粗粒状,为上等蜜。
(7)龙眼蜜:龙眼又名桂圆,主要分布在我国华南地区,以广东、广西和福建居多,其泌蜜量很大。龙眼蜜呈琥珀色,有龙眼香味,食味甘甜,不易结晶,结晶粒细腻,为上等蜜。龙眼蜜中蛋白质含量为1.7%,是我国蜂蜜中蛋白质含量最高的一种。
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