导读：醇提取物只能从一方面反映蜂胶质量的优劣，用该指标评价蜂胶的质量等级时，还应测定蜂蜡和其他有效成分的含量。

(1)有效物质的含量：用95%的乙醇或无水乙醇多次提取蜂胶，可以测定蜂胶有效物质的含量，具体方法为：首先将蜂胶在-18℃冷冻，然后进行粉碎；称取10g蜂胶，加人50mL乙醇，置室温下浸泡24h,冷却至5℃;用已称重的滤纸过滤，不溶物再用95%乙醇反复提取2次；连同滤纸置45℃条件下干燥后称重，浸出物总重即为有效物质的含量。蜂胶的乙醇提取物可以反映蜂胶质量的优劣，也可以用于评定蜂胶的等级。研究表明：优质蜂胶的乙醇提取物含量一般在75%以上，65%以上为一等，60%以上为二等，55%以上为三等，低于50%为等外，不能收购。前苏联1977年的蜂胶国家标准未将该指标列入。蜂胶乙醇提取物的高低与采集蜂胶的方法以及蜂胶生产者的素质有关，如果在采集时将木屑、泥沙等杂物也刮下来，混入蜂胶，则乙醇提取物的含量下降。作者在研究中发现，人为掺假是目前降低蜂胶质量的主要因素，掺假的种类有泥沙、蜂尸、土块、木屑以及蜂场周围的杂物等。本研究还发现：一些蜂胶的乙醇提取物虽然在60%以上，但仍然是劣质蜂胶，主要原因是蜂胶中混入蜂蜡。因此，乙醇提取物只能从一方面反映蜂胶质量的优劣，用该指标评价蜂胶的质量等级时，还应测定蜂蜡和其他有效成分的含量。

（2）有效成分的定性检测：蜂胶中有效成分十分复杂，很难用单一成分的含量来评价其质量的优劣。目前研究最多的是用黄酮化合物和酚羟基化合物的含量测定或定性鉴定。

①黄酮化合物的测定：黄酮化合物是蜂胶中主要的有效成分，其化学结构是色原酮的衍生物。蜂胶乙醇溶液遇三氯化铁成褐色或黑褐色；遇镁粉-盐酸则呈浅红色或櫻红色。其中三氯化铁试验也包括酚羟基类化合物的测定。

定量测定蜂胶中的总黄酮含量也是一种很有效的方法，研究表明：不同来源、不同产地蜂胶中总黄酮化合物的含量差异较大，最高值达40%，最低值为4.2%,这可能与测定方法有关。采用高效液相色谱技术测定的值比较准确，但AlCl3呈色反应也是一种经典的方法，在研究中仍被广泛应用。

②酸类化合物的测定：酚类化合物通过颜色反应——三氯化铁试验进行测定：取蜂胶乙醇溶液1mL于试管中，加入FeCl3溶液1滴，呈现蓝紫色反应。

③内酯、香豆素的测定：内酯、香豆素通过颜色反应——异轻胺酸铁试验进行测定：取蜂胶乙醇溶液1mL于试管中，加入盐酸轻胺乙醇溶液2~3滴、10%KOH溶液2~3滴，在水浴中微热，冷却后加稀盐酸调pH至3~4,然后加入1%FeCl

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乙醇溶液1~2滴，显橙红色或紫色反应。

④不饱和脂肪酸的测定:不饱和脂肪酸通过氧化指标——KMno4褪色时间试验进行测定：取蜂胶粉按1:25的比例溶解于95%乙醇中，浸泡2h,然后用水稀释成每毫升含蜂胶干物质0.18mg的溶液；取该溶液2mL，用盐酸酸化，加入0.1mol/LKMnO4溶液1滴，并记下使KMnO4溶液玫瑰红色消褪的时间（s）。可氧化性指标为在22s;如果褪色时间大于22s,则表明蜂胶中不饱和脂肪酸受到氧化，可能为陈旧蜂胶。

(3)蜂蜡含量的测定：蜂胶中含有一定数量的蜂蜡，蜂蜡是蜜蜂在采集蜂胶时混入的，蜂胶中含有一定量的蜂蜡属于正常，但蜂蜡含量太高，就会降低蜂胶的质量，增加蜂胶深加工的难度。采用四氯化碳提取法可以测定蜂胶中的蜡的含量，具体方法如为：称取冷冻粉碎的蜂胶10g,用4倍体积的95%乙醇充分抽提蜂胶，过滤后在乙醇不溶物中加入10倍体积的四氯化碳溶液，24h后用已称重的滤纸过滤，不溶物连同滤纸在常温条件下干燥称重，溶解部分是蜂蜡的含量，不溶物为杂质含量。