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蜂胶微胶囊深加工操作要点之壁材的选择

2016年08月20日 22时15分20秒 来源: 互联网
导读:各种无机材料和有机材料均可以作为微胶囊的壁材,而常用的是天然高分子化合物、纤维素衍生物和合成高分子化合物3大类。

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各种无机材料和有机材料均可以作为微胶囊的壁材,而常用的是天然高分子化合物、纤维素衍生物和合成高分子化合物3大类。制备微胶囊时,壁材应根据芯材的物理化学性质来选择,如芯材是亲油性的,则宜选择亲油性聚合物作为壁材、而芯材是水溶性物质,则应选用非水溶性合成高分子材料作为壁材。蜂胶乳状液适宜的壁材有如下类型。
(1)碳水化合物类:该类壁材有麦芽糊精、玉米糖裝、变性淀粉和环糊精等。
(2)蛋白质类:蛋白质壁材有骨胶、明胶、酪蛋白、纤维蛋白质等。
(3)植物胶类:植物胶有阿拉伯胶、海藻酸钠等。
以上壁材可以单独使用,也可以混合使用,其中麦芽糊精是蜂胶微胶囊最理想的壁材,其具有以下优点。
(1)麦芽糊精不易吸水,用它包埋的粉状产品不产结块,可自由流动;
(2)麦芽糊精水溶性好,几乎无甜味和气味,遇水可以释放出所包埋的芯材物质;
(3)麦芽糊精价格便宜;
(4)麦芽糊精可以与阿拉伯胶、淀粉混合使用,以改善其乳化稳定性。
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