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蜂花粉的消毒灭菌技术-微波加热灭菌法

2016年08月24日 21时54分04秒 来源: 互联网
导读:微波通常是指频率大于300MHz或波长短于1m的高频率交流电波。微波加热是物质在外加电场作用下,产生分子极化现象,随着电压高频率交替变换方向,正负电场的方向也交替变换。

蜂花粉 微波灭菌 深加工技术
微波加热灭菌法:
微波通常是指频率大于300MHz或波长短于1m的高频率交流电波。微波加热是物质在外加电场作用下,产生分子极化现象,随着电压高频率交替变换方向,正负电场的方向也交替变换,极化分子随之不停地转动。结果有一部分能量转化为分子杂乱热运动的能量,分子运动加剧,摩擦发热,物质的温度升高。:由于热是在被加热的物质中产生的,所以加热得很均勻,并且升温迅速。由于微波可穿透物质的较深部位,而水可强烈地吸收微波,所以微波可以用于花粉的灭菌。
用微波炉处理花粉时,由于其中的水分子不停地转动而发热,从而对微生物的杀伤力很大^例如在75℃时照射5s,对大肠杆菌的灭菌率可达99.99%。其灭菌原理除热效应作用外,光化学效应、磁力共振效应等对细菌都有杀伤作用。在实际应用中,采用45℃的温度对花粉营养成分活性破坏较小。试验证明,利用高挡位(650W、90%功率)对?花粉进行灭菌的效果比较理想,操作方法如下。
①将牛皮纸铺在微波炉托盘上,将花粉平摊在纸上,由中心向外面逐渐增厚,最外层的厚度是中心的3倍。
②摊好花粉后将炉门关闭,把定时器调到30s,功率选择旋钮调至低挡处,然后打开开关。
③30s后停机、开门,用玻璃棒翻搅花粉让其散热,2min后再将花粉摊好送入炉堂,关闭炉门,处理30s,然后开门,搅动花粉4min,摊好后关门再处理一次,取出,使其很快散热,至室温后装袋密封保存。
用这种方法处理的花粉在室温下放置半年后检查细菌总数仅为33个/g,完全符合食品卫生标准
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